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Pennes crémeuses au jambon
Les pennes crémeuses au jambon représentent le summum du réconfort culinaire à l’italienne. Ce plat savoureux allie la texture al dente des pâtes à une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée. C’est le genre de recette qui fait unanimité à table, que ce soit pour un repas familial en semaine ou pour recevoir des amis sans stress.
Cette préparation simple mais délicieuse transforme des ingrédients basiques en un festin qui satisfera même les palais les plus exigeants. La douceur de la crème, le côté salé du jambon et la touche de parmesan créent un équilibre parfait qui vous fera revenir à cette recette encore et encore.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide et facile, idéale pour les soirs de semaine chargés
- Ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Texture crémeuse irrésistible qui plaît aux petits comme aux grands
- Polyvalent : facile à personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez sous la main
- Les restes se réchauffent parfaitement pour un déjeuner savoureux le lendemain
Ingrédients
- 320 g de penne rigate
- 150 g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
- 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 40 g de parmesan râpé
- Noix de muscade fraîchement râpée, selon le goût
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 oignon nouveau ou 1/2 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée puis cuire les penne jusqu'à une texture al dente selon les indications du fabricant.
- Égoutter les pâtes et conserver environ une demi-louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce ensuite si besoin.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer les dés de jambon, puis faire revenir 2 minutes pour qu'ils libèrent leurs arômes.
- Délayer la fécule de maïs dans le lait froid afin d'obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans la poêle ainsi que le bouillon de légumes. Mélanger et faire épaissir sur feu moyen, ajouter une pincée de noix de muscade.
- Ajouter les penne cuites dans la poêle. Incorporer le parmesan râpé et bien mélanger. Ajuster la texture de la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Rectifier en sel et poivre selon vos préférences.
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre si souhaité.
Astuces & Variantes
- Remplacez le jambon par du poulet grillé ou des champignons sautés pour une version différente.
- Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon à la sauce crémeuse.
- Enrichissez le plat avec des petits pois surgelés ou des épinards frais pour ajouter des légumes.
- Si vous n’avez pas de pennes, les farfalles ou les fusilli fonctionnent également très bien.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou un mélange de crème et de bouillon de poulet.
- Préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la doucement avant d’y ajouter les pâtes fraîchement cuites.
Suggestions de service
Accompagnez ces pennes crémeuses d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour équilibrer la richesse du plat. Une salade de roquette avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge sera particulièrement appropriée.
Pour compléter le repas, servez avec du pain à l’ail croustillant ou une focaccia maison pour essuyer jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce crémeuse. Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Notes
- Les pâtes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
- La sauce est à point lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère mais reste assez fluide pour enrober les pâtes.
- Réservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, mais il est préférable de cuire les pâtes au dernier moment. Réchauffez la sauce, puis mélangez avec les pâtes fraîchement cuites.
Comment éviter que ma sauce ne se sépare lors du réchauffage ?
Réchauffez à feu doux en remuant constamment et ajoutez un peu de lait ou de crème fraîche pour restaurer l’onctuosité.
Peut-on congeler ce plat ?
Les sauces à base de crème ont tendance à se séparer à la congélation. Si vous devez congeler, faites-le sans les pâtes et reconstituez la sauce en la réchauffant doucement avec un peu de crème fraîche.
Comment rendre ce plat plus nutritif ?
Ajoutez des légumes comme des épinards, des courgettes râpées ou des poivrons pour augmenter l’apport en fibres et en vitamines. Vous pouvez également utiliser des pâtes complètes pour plus de fibres.
Servings4
Prep10 min
Cook20 min
Calories510 kcal
Ingredients
- 320 g de penne rigate
- 150 g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
- 250 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 40 g de parmesan râpé
- Noix de muscade fraîchement râpée, selon le goût
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 oignon nouveau ou 1/2 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Steps
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée puis cuire les penne jusqu'à une texture al dente selon les indications du fabricant.
- Égoutter les pâtes et conserver environ une demi-louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce ensuite si besoin.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer les dés de jambon, puis faire revenir 2 minutes pour qu'ils libèrent leurs arômes.
- Délayer la fécule de maïs dans le lait froid afin d'obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans la poêle ainsi que le bouillon de légumes. Mélanger et faire épaissir sur feu moyen, ajouter une pincée de noix de muscade.
- Ajouter les penne cuites dans la poêle. Incorporer le parmesan râpé et bien mélanger. Ajuster la texture de la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Rectifier en sel et poivre selon vos préférences.
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre si souhaité.
Nutrition (per serving)
- Calories: 510 kcal
Notes
- Les pâtes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
- La sauce est à point lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère mais reste assez fluide pour enrober les pâtes.
- Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
