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Pâtes papillon viande sauce crémeuse
Quand vient l’heure du dîner et que l’on cherche un plat réconfortant qui plaira à toute la famille, les “Pâtes papillon viande sauce crémeuse” sont une valeur sûre. Ce plat combine la texture ludique des farfalles (pâtes papillon) avec une sauce onctueuse à la viande qui enrobe parfaitement chaque bouchée.
Cette recette est mon go-to les soirs de semaine chargés. La sauce crémeuse, légèrement relevée et parfumée d’herbes fraîches, transforme de simples pâtes en un repas mémorable que vos proches réclameront encore et encore. C’est le genre de plat qui vous donne l’impression d’être dans un restaurant italien confortable, tout en restant dans votre cuisine.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes, parfaite pour les soirs de semaine
- Les farfalles retiennent parfaitement la sauce crémeuse dans leurs plis
- Un plat complet avec protéines, féculents et une touche de légumes
- Familial et approuvé par les enfants – même les plus difficiles
- Les restes sont encore meilleurs le lendemain pour un déjeuner express
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 340 g de farfalle
- 475 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de crème épaisse entière
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d’eau salée bouillante jusqu’à consistance al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée à feu moyen jusqu’à coloration uniforme. Éliminer l’excès de gras si nécessaire.
- Incorporer l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Verser le bouillon de bœuf et la crème épaisse. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les farfalle égouttées, bien remuer pour les enrober uniformément de sauce.
- Hors du feu, verser le parmesan râpé puis mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Servir immédiatement, décoré de persil frais ciselé selon votre goût.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3% ou du yaourt grec.
- Ajoutez des légumes comme des petits pois, des épinards frais ou des champignons sautés pour enrichir le plat.
- Si vous préférez une version sans viande, substituez la viande hachée par 400g de champignons finement hachés ou un mélange de légumes rôtis.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de vin blanc sec (environ 100ml) après avoir fait revenir la viande et laissez réduire avant d’ajouter le bouillon.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la doucement et ajoutez les pâtes fraîchement cuites au moment de servir.
- Pour une touche d’acidité bienvenue, ajoutez le zeste d’un demi-citron à la fin de la cuisson.
Suggestions de service
Ce plat de pâtes crémeuses se suffit à lui-même, mais pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Une focaccia maison ou des tranches de pain à l’ail croustillant feront également des merveilles pour saucer cette délicieuse préparation.
Pour les amateurs de vin, un verre de Montepulciano d’Abruzzo ou un Chianti classique se mariera parfaitement avec les saveurs riches de ce plat. Pour une option sans alcool, essayez un thé glacé maison au citron et à la menthe.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité de lait ou de crème pour raviver la sauce qui aura épaissi.
- La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère sans couler immédiatement.
- Si votre sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes supplémentaires à feu doux.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres formes de pâtes ?
Absolument ! Les pennes, les rigatoni ou les conchiglie fonctionnent aussi très bien. Choisissez des pâtes avec des formes qui retiennent bien la sauce.
Comment éviter que ma sauce ne devienne grumeleuse ?
Assurez-vous de baisser le feu avant d’ajouter la crème fraîche et de remuer constamment. Évitez l’ébullition après avoir ajouté les produits laitiers.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce à la viande seule se congèle bien jusqu’à 3 mois. Les pâtes avec la sauce crémeuse ne se congèlent pas idéalement car la texture peut changer au réchauffage.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment rouge lors de la cuisson de l’oignon et de l’ail, ou incorporez une cuillère à café de pâte de harissa ou de nduja pour une chaleur plus profonde.
Servings4
Prep10 min
Cook20 min
Calories725 kcal
Ingredients
- 450 g de bœuf haché
- 340 g de farfalle
- 475 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de crème épaisse entière
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé (facultatif)
Steps
- Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d’eau salée bouillante jusqu’à consistance al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée à feu moyen jusqu’à coloration uniforme. Éliminer l’excès de gras si nécessaire.
- Incorporer l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Verser le bouillon de bœuf et la crème épaisse. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les farfalle égouttées, bien remuer pour les enrober uniformément de sauce.
- Hors du feu, verser le parmesan râpé puis mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Servir immédiatement, décoré de persil frais ciselé selon votre goût.
Nutrition (per serving)
- Calories: 725 kcal
