clafoutis courgettes lardons chèvre

Le clafoutis aux courgettes, lardons et chèvre est une version salée d’un grand classique français. Cette recette savoureuse transforme le traditionnel dessert aux cerises en un plat principal réconfortant et nourrissant. La douceur des courgettes se marie parfaitement avec le côté salé des lardons et le caractère crémeux du fromage de chèvre.

Simple à préparer et généreux en saveurs, ce clafoutis salé est idéal pour un déjeuner léger accompagné d’une salade, ou comme plat principal lors d’un dîner en famille. Sa texture, à la fois moelleuse et fondante, en fait un mets réconfortant que l’on peut déguster aussi bien chaud que tiède.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en moins de 15 minutes
• Équilibre parfait entre le crémeux de l’appareil, le croquant des légumes et le fondant du fromage
• Idéal pour utiliser les courgettes du jardin en été
• Peut être préparé à l’avance et réchauffé
• Recette versatile qui s’adapte aux légumes de saison

Ingrédients

• 2 courgettes fraîches
• 60 g d’allumettes de lardons fumés
• 3 œufs entiers
• 180 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de lait écrémé
• 60 g de farine
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2. Rincer soigneusement les courgettes, puis les détailler en fines rondelles régulières.
3. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, saisir les lardons 3 minutes. Ajouter les rondelles de courgette, assaisonner légèrement, puis cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
4. Fouetter vigoureusement les œufs avec le fromage de chèvre frais jusqu’à consistance homogène.
5. Verser la farine progressivement, bien mélanger, puis ajouter le lait peu à peu en veillant à obtenir une préparation lisse sans grumeaux. Ajuster l’assaisonnement.
6. Transférer les courgettes et lardons dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir uniformément du mélange aux œufs.
7. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et d’une texture ferme.
8. Laisser tiédir quelques minutes. Servir chaud, tiède ou froid selon l’occasion.

Astuces & Variantes

• Remplacez le fromage de chèvre par de la feta ou du comté râpé pour une saveur différente.
• Pour une version végétarienne, supprimez les lardons et augmentez la quantité de légumes en ajoutant des poivrons ou des tomates cerises.
• Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, du thym ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
• Pour un clafoutis plus léger, utilisez du lait demi-écrémé à la place de la crème fraîche.
• Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, vous pouvez faire revenir les légumes et lardons la veille et les conserver au réfrigérateur.
• Pour une texture plus aérienne, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.

Suggestions de service

Ce clafoutis salé se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au vinaigre balsamique. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une purée de pommes de terre ou de patates douces.

Pour l’apéritif ou un buffet, vous pouvez également préparer cette recette dans des ramequins individuels ou sous forme de mini-clafoutis, parfaits pour être dégustés avec les doigts.

Notes

• Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Il peut être réchauffé au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 minute.
• Le clafoutis est cuit lorsqu’il est légèrement doré sur le dessus et qu’il ne tremble plus au centre.
• Évitez de trop cuire les courgettes à la poêle pour qu’elles gardent un peu de croquant dans le clafoutis.

FAQ

Puis-je congeler ce clafoutis aux courgettes ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 2 mois. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le bien et placez-le au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le au four.

Comment éviter que mon clafoutis ne soit trop humide ?
Si vos courgettes sont très juteuses, vous pouvez les faire dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes avant de les faire revenir. N’oubliez pas de les éponger avec un papier absorbant.

Peut-on préparer ce plat sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème et le lait par des alternatives végétales (lait d’amande, crème de soja) et utiliser un fromage végétal à la place du chèvre.

Le clafoutis est-il meilleur chaud ou froid ?
Ce clafoutis salé est délicieux tiède ou à température ambiante. Chaud, les saveurs sont plus prononcées, mais il se déguste très bien froid, notamment en été.

clafoutis courgettes lardons chèvre

Recipe by Chef

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Le clafoutis aux courgettes, lardons et chèvre est une version salée d’un grand classique français. Cette recette savoureuse transforme le traditionnel dessert aux cerises en un plat principal réconfortant et…

Servings4

Prep15 min

Cook40 min

Calories220 kcal

Ingredients

• 2 courgettes fraîches
• 60 g d’allumettes de lardons fumés
• 3 œufs entiers
• 180 g de fromage de chèvre frais
• 20 cl de lait écrémé
• 60 g de farine
• Sel fin
• Poivre du moulin

Steps

1. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
2. Rincer soigneusement les courgettes, puis les détailler en fines rondelles régulières.
3. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, saisir les lardons 3 minutes. Ajouter les rondelles de courgette, assaisonner légèrement, puis cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
4. Fouetter vigoureusement les œufs avec le fromage de chèvre frais jusqu’à consistance homogène.
5. Verser la farine progressivement, bien mélanger, puis ajouter le lait peu à peu en veillant à obtenir une préparation lisse sans grumeaux. Ajuster l’assaisonnement.
6. Transférer les courgettes et lardons dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir uniformément du mélange aux œufs.
7. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et d’une texture ferme.
8. Laisser tiédir quelques minutes. Servir chaud, tiède ou froid selon l’occasion.

Nutrition (per serving)

• Calories: 220 kcal