Follow Me On Social Media!
Gâteau invisible courgettes parmesan
Délicieux et élégant, le gâteau invisible aux courgettes et parmesan est une merveille culinaire qui tire son nom de la façon dont les fines tranches de courgettes semblent “disparaître” dans la pâte lors de la cuisson. Ce plat savoureux se situe entre le flan, la quiche sans pâte et le gratin, offrant une texture fondante et un goût délicat.
Originaire de la cuisine française moderne, cette recette est parfaite pour valoriser les courgettes de saison tout en créant un plat qui impressionnera vos convives. Le mariage du parmesan et des courgettes crée un équilibre parfait entre le côté terreux des légumes et la richesse savoureuse du fromage.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Élégant mais facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants
- Léger et nutritif, riche en légumes mais savoureux grâce au parmesan
- Polyvalent : parfait comme entrée, plat principal léger ou accompagnement
- Peut être préparé à l’avance et servi chaud ou à température ambiante
- Économique et idéal pour utiliser l’abondance de courgettes en été
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, lavées
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g environ)
- 100 ml de lait
- 50 ml d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- Sel à ajuster selon le goût
- Poivre noir moulu
- Herbes de Provence ou basilic, finement ciselées (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver soigneusement les courgettes puis les râper ou les trancher finement à la mandoline.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à homogénéité.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporer le parmesan râpé, saler, poivrer, puis ajouter les herbes si désiré.
- Ajouter les courgettes à la préparation. Mélanger soigneusement pour enrober chaque tranche.
- Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou huilé uniformément.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la consistance soit prise au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du yaourt grec nature.
- Vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe pour varier les saveurs.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez 100g de fromage de chèvre émietté ou de la feta.
- Remplacez une courgette par une carotte finement tranchée pour ajouter de la couleur et une saveur légèrement sucrée.
- Si vous n’avez pas de parmesan, le gruyère ou le comté sont d’excellentes alternatives.
- Pour une texture plus aérienne, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.
Suggestions de service
Ce gâteau invisible se déguste idéalement tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, servez-le avec une sauce tomate maison légèrement épicée ou un coulis de poivrons rouges rôtis qui apportera une belle touche de couleur et de saveur.
Pour un brunch élégant, coupez-le en petits carrés et servez-le avec un filet de crème fraîche et quelques herbes fraîches hachées. Il se marie également parfaitement avec des tomates cerises rôties au four.
Notes
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, passez quelques minutes au four à 150°C plutôt qu’au micro-ondes pour préserver la texture.
- Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et légèrement rebondi au toucher.
- Essuyez l’excès d’eau des courgettes avec du papier absorbant si elles sont très juteuses.
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le légèrement avant de servir.
Comment éviter que mon gâteau ne soit trop humide ?
Si vos courgettes sont très juteuses, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 15 minutes. Essuyez-les bien avant de les incorporer à la préparation.
Peut-on congeler ce gâteau invisible ?
Oui, il se congèle bien. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Comment obtenir des tranches de courgettes parfaitement fines ?
Une mandoline est l’outil idéal, mais un bon économe à légumes peut aussi fonctionner. L’important est d’obtenir des tranches d’épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Servings6
Prep20 min
Cook40 min
Calories165 kcal
Ingredients
- 4 courgettes moyennes, lavées
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g environ)
- 100 ml de lait
- 50 ml d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- Sel à ajuster selon le goût
- Poivre noir moulu
- Herbes de Provence ou basilic, finement ciselées (facultatif)
Steps
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver soigneusement les courgettes puis les râper ou les trancher finement à la mandoline.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à homogénéité.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporer le parmesan râpé, saler, poivrer, puis ajouter les herbes si désiré.
- Ajouter les courgettes à la préparation. Mélanger soigneusement pour enrober chaque tranche.
- Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou huilé uniformément.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la consistance soit prise au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Nutrition (per serving)
- Calories: 165 kcal
