Tarte courgettes légumes poêle

La tarte aux courgettes et légumes poêlés est un véritable bijou de la cuisine estivale française. Ce plat savoureux combine la douceur des courgettes avec la richesse des légumes poêlés, le tout enveloppé dans une pâte croustillante qui fond en bouche.

Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger, cette tarte colorée met à l’honneur les produits de saison. Sa préparation simple et rapide en fait un incontournable pour les repas improvisés entre amis ou en famille.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Prête en seulement 10 minutes de préparation totale
• Utilise des légumes de saison facilement disponibles
• Parfaite pour utiliser les restes de légumes du réfrigérateur
• Se déguste aussi bien chaude que froide
• Idéale pour les repas sur le pouce ou les pique-niques

Ingrédients

• 2 courgettes (500 g), finement tranchées ou taillées en julienne
• 1 oignon rouge (250 g), émincé
• 1 carotte (250 g), râpée
• 1 poivron rouge (250 g), émincé
• 1 poivron jaune (250 g), émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 œufs entiers
• 150 g de farine de blé ou de flocons d’avoine mixés
• 100 ml de lait demi-écrémé ou de crème légère
• 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, cheddar ou mélange)
• 50 g de feta, émiettée (facultatif)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de cumin (facultatif)
• Sel fin, selon le goût
• Paprika doux, selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Instructions

1. Lavez soigneusement les courgettes, la carotte et les poivrons. Taillez les courgettes en fines rondelles ou en julienne, émincez les poivrons et l’oignon, râpez la carotte et hachez les gousses d’ail.
2. Déposez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Assaisonnez de sel, paprika et d’herbes ou cumin selon vos préférences. Mélangez délicatement pour enrober uniformément.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la farine ou les flocons d’avoine mixés progressivement en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez la moitié du fromage râpé à la préparation liquide. Versez l’appareil sur les légumes assaisonnés dans le saladier, puis mélangez soigneusement pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive si souhaité. Versez la préparation dans la poêle et étalez-la sur toute la surface. Parsemez uniformément le reste du fromage râpé et la feta émiettée sur le dessus.
6. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien pris.
7. À l’aide d’une grande assiette, retournez la préparation avec précaution. Remettez-la dans la poêle côté non cuit vers le bas et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 8 à 10 minutes, afin de garantir une tenue optimale.
8. Retirez la préparation de la poêle et laissez reposer 2 minutes avant de couper en parts et servir chaud ou tiède.

Astuces & Variantes

• Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur
• Remplacez le gruyère par du chèvre frais ou de la feta pour une version plus méditerranéenne
• Pour une version végétalienne, remplacez les œufs et la crème par 300g de tofu soyeux mixé avec 2 cuillères à soupe de fécule
• Préparez les légumes la veille pour gagner du temps
• Incorporez quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante
• En automne, remplacez les courgettes par des champignons et du potiron

Suggestions de service

Servez cette tarte tiède accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, ajoutez une portion de riz complet ou de quinoa.

Elle se marie également très bien avec un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chablis, dont la fraîcheur équilibre parfaitement la richesse de la tarte.

Notes

• La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• Vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 150°C pour lui redonner son croustillant
• Pour vérifier la cuisson, la garniture doit être légèrement dorée et ferme au toucher
• Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes

FAQ

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes poêlés la veille et assembler la tarte juste avant la cuisson. Vous pouvez également cuire la tarte entièrement et la réchauffer avant de servir.

Comment éviter que ma tarte ne soit trop humide ?
Faites bien revenir les légumes à feu vif pour éliminer l’excès d’eau, particulièrement les courgettes qui sont très juteuses.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four.

Que faire si je n’ai pas de pâte toute prête ?
Vous pouvez facilement réaliser une pâte maison avec 250g de farine, 125g de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau froide. Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène et laissez reposer 30 minutes avant utilisation.

Tarte courgettes légumes poêle

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La tarte aux courgettes et légumes poêlés est un véritable bijou de la cuisine estivale française. Ce plat savoureux combine la douceur des courgettes avec la richesse des légumes poêlés,…

Servings6

Prep20 min

Cook22 min

Calories210 kcal

Ingredients

• 2 courgettes (500 g), finement tranchées ou taillées en julienne
• 1 oignon rouge (250 g), émincé
• 1 carotte (250 g), râpée
• 1 poivron rouge (250 g), émincé
• 1 poivron jaune (250 g), émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 œufs entiers
• 150 g de farine de blé ou de flocons d’avoine mixés
• 100 ml de lait demi-écrémé ou de crème légère
• 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, cheddar ou mélange)
• 50 g de feta, émiettée (facultatif)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de cumin (facultatif)
• Sel fin, selon le goût
• Paprika doux, selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Steps

1. Lavez soigneusement les courgettes, la carotte et les poivrons. Taillez les courgettes en fines rondelles ou en julienne, émincez les poivrons et l’oignon, râpez la carotte et hachez les gousses d’ail.
2. Déposez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Assaisonnez de sel, paprika et d’herbes ou cumin selon vos préférences. Mélangez délicatement pour enrober uniformément.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la farine ou les flocons d’avoine mixés progressivement en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez la moitié du fromage râpé à la préparation liquide. Versez l’appareil sur les légumes assaisonnés dans le saladier, puis mélangez soigneusement pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive si souhaité. Versez la préparation dans la poêle et étalez-la sur toute la surface. Parsemez uniformément le reste du fromage râpé et la feta émiettée sur le dessus.
6. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen-doux environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien pris.
7. À l’aide d’une grande assiette, retournez la préparation avec précaution. Remettez-la dans la poêle côté non cuit vers le bas et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 8 à 10 minutes, afin de garantir une tenue optimale.
8. Retirez la préparation de la poêle et laissez reposer 2 minutes avant de couper en parts et servir chaud ou tiède.

Nutrition (per serving)

• Calories: 210 kcal

Notes

• La tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• Vous pouvez la réchauffer 10 minutes au four à 150°C pour lui redonner son croustillant
• Pour vérifier la cuisson, la garniture doit être légèrement dorée et ferme au toucher
• Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes