Follow Me On Social Media!
Beignets Courgettes à la Cuillère
Les Beignets Courgettes à la Cuillère sont une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise de la cuisine française. Ces petites bouchées dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et fondantes à l’intérieur, transforment l’humble courgette en un délice irrésistible que toute la famille adorera.
Inspirés des recettes traditionnelles de nos grands-mères, ces beignets se préparent en un tour de main et offrent une façon délicieuse d’intégrer des légumes dans votre alimentation. Servis chauds avec une petite sauce au yaourt ou simplement tels quels, ils sont parfaits en entrée, en accompagnement ou même pour un apéritif convivial.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide et facile : 45 minutes de la préparation à la dégustation
- Économique : utilise des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
- Parfait pour utiliser les courgettes en abondance pendant la saison estivale
- Adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Idéal pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants
Ingrédients
- 2 œufs entiers
- 2 courgettes moyennes
- 40 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- 60 ml de lait
- 140 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- 50 g de blanc de poulet cuit
- Huile végétale pour friture
Instructions
- Râper les courgettes et les saupoudrer légèrement de sel. Laisser dégorger 10 minutes, puis bien les presser pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage râpé, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Ajouter la farine, puis le lait et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Intégrer les courgettes bien égouttées et le poulet émietté à la préparation. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
- Préchauffer une poêle avec un fond d’huile. Déposer des portions de pâte à l’aide d’une cuillère. Frire chaque beignet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant et servir bien chaud.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire ces beignets au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe, du basilic ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
- Remplacez une partie des courgettes par des carottes râpées pour plus de couleur et une saveur légèrement sucrée.
- Pour une touche méditerranéenne, incorporez 100g de feta émiettée et quelques olives noires hachées.
- Si vous préférez une texture plus légère, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.
- La pâte peut être préparée jusqu’à 2 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Suggestions de service
Servez ces délicieux beignets de courgettes encore chauds avec une sauce au yaourt grec agrémentée d’un peu d’ail, de jus de citron et de menthe fraîche. Ils se marient également parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une simple vinaigrette pour un repas léger et équilibré.
Pour un apéritif convivial, disposez-les sur un plateau avec des quartiers de citron à presser dessus au moment de déguster. Accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis qui complétera parfaitement leurs saveurs.
Notes
- Bien égoutter les courgettes est essentiel pour éviter que les beignets ne soient trop humides.
- L’huile est à bonne température lorsqu’un petit morceau de pain y fait des bulles immédiatement.
- Ces beignets se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Pour vérifier la cuisson, les beignets doivent être dorés à l’extérieur et fermes au toucher.
FAQ
Peut-on congeler ces beignets de courgettes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les sur une plaque au congélateur pendant 2 heures avant de les transférer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
Comment éviter que les beignets n’absorbent trop d’huile ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y déposer la pâte, et ne surchargez pas la poêle. Après cuisson, déposez-les immédiatement sur du papier absorbant.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 2 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Si vous la laissez reposer plus longtemps, les courgettes risquent de rendre encore plus d’eau.
Comment savoir si mes beignets sont bien cuits ?
Les beignets sont prêts lorsqu’ils sont uniformément dorés à l’extérieur et que la pâte à l’intérieur n’est plus coulante. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Servings4
Prep20 min
Cook15 min
Calories178 kcal
Ingredients
- 2 œufs entiers
- 2 courgettes moyennes
- 40 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
- 60 ml de lait
- 140 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- 50 g de blanc de poulet cuit
- Huile végétale pour friture
Steps
- Râper les courgettes et les saupoudrer légèrement de sel. Laisser dégorger 10 minutes, puis bien les presser pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage râpé, une pincée de sel et un peu de poivre.
- Ajouter la farine, puis le lait et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Intégrer les courgettes bien égouttées et le poulet émietté à la préparation. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients.
- Préchauffer une poêle avec un fond d’huile. Déposer des portions de pâte à l’aide d’une cuillère. Frire chaque beignet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant et servir bien chaud.
Nutrition (per serving)
- Calories: 178 kcal
Notes
- Bien égoutter les courgettes est essentiel pour éviter que les beignets ne soient trop humides.
- L'huile est à bonne température lorsqu'un petit morceau de pain y fait des bulles immédiatement.
- Ces beignets se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Pour vérifier la cuisson, les beignets doivent être dorés à l'extérieur et fermes au toucher.
