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Boeuf Bourguignon Vin Carottes
Le Boeuf Bourguignon Vin Carottes est une version simplifiée et accessible du grand classique de la cuisine française. Cette recette conserve toutes les saveurs riches et profondes du plat traditionnel, mais avec un temps de préparation réduit qui convient parfaitement à notre quotidien chargé.
Imaginez des morceaux de bœuf tendres, mijotés dans un bouillon de vin rouge velouté, accompagnés de carottes sucrées et d’aromates qui se fondent pour créer une symphonie de saveurs réconfortantes. Ce plat est l’alliance parfaite entre la simplicité et l’élégance, idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en seulement 45 minutes, contre plusieurs heures pour la version traditionnelle
- Des ingrédients simples et faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie
- Un plat complet et équilibré qui plaît aux grands comme aux petits
- Encore meilleur réchauffé le lendemain, parfait pour la préparation à l’avance
- Une recette polyvalente qui s’adapte aux légumes de saison
Ingrédients
- 1 kg de bœuf coupé en morceaux
- 150 g de lardons nature
- 1 bouillon de bœuf
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 bouquet de persil frais
- 1,5 litre de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Découper le bœuf en morceaux réguliers. Émincer les oignons et hacher finement l’ail. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
- Faire chauffer l'huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de bœuf et faire dorer chaque face à feu vif. Incorporer les lardons et continuer la cuisson quelques minutes.
- Incorporer les oignons émincés, l’ail haché et les rondelles de carottes. Faire revenir l’ensemble en remuant régulièrement pour attendrir les légumes.
- Verser entièrement le vin rouge de Bourgogne dans la cocotte. Diluer le bouillon de bœuf, assaisonner de sel et de poivre. Porter à légère ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir bien chaud avec une garniture de saison.
Astuces & Variantes
- Pour gagner du temps, utilisez du bœuf déjà coupé en cubes disponible en boucherie ou au supermarché.
- Cette recette fonctionne très bien avec un mijoteuse : 4 heures en position basse ou 2 heures en position haute.
- Pour une version plus rustique, ajoutez 200g de pommes de terre coupées en dés lors des 20 dernières minutes de cuisson.
- Remplacez le vin rouge par du jus de raisin et un peu de vinaigre balsamique pour une version sans alcool.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et incorporez à la sauce 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour plus de saveur, faites mariner la viande dans le vin rouge avec des herbes pendant 2-3 heures avant de commencer la recette.
Suggestions de service
Le Boeuf Bourguignon Vin Carottes se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, une purée crémeuse ou des pâtes fraîches. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de moutarde de Dijon.
Pour une touche d’élégance supplémentaire, servez dans des assiettes creuses préchauffées et accompagnez d’un bon pain de campagne pour saucer généreusement.
Notes
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il se congèle parfaitement pendant 2-3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement sur la cuisinière.
- La viande est parfaitement cuite lorsqu’elle se défait facilement à la fourchette.
- Pour un résultat optimal, utilisez un vin que vous prendriez plaisir à boire.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Ce plat est même meilleur préparé la veille car les saveurs ont le temps de se développer. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour cette recette ?
Le paleron, la macreuse ou le gîte sont idéaux car ces morceaux deviennent tendres à la cuisson lente et ont une bonne teneur en matières grasses pour plus de saveur.
Puis-je utiliser un autre type de vin ?
Traditionnellement, on utilise un Bourgogne, mais tout vin rouge sec et fruité comme un Côtes du Rhône ou un Merlot conviendra parfaitement.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si votre sauce est trop liquide après la cuisson, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide, incorporez au plat et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
Servings6
Prep25 min
Cook180 min
Calories530 kcal
Ingredients
- 1 kg de bœuf coupé en morceaux
- 150 g de lardons nature
- 1 bouillon de bœuf
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 bouquet de persil frais
- 1,5 litre de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Steps
- Découper le bœuf en morceaux réguliers. Émincer les oignons et hacher finement l’ail. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles.
- Faire chauffer l'huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de bœuf et faire dorer chaque face à feu vif. Incorporer les lardons et continuer la cuisson quelques minutes.
- Incorporer les oignons émincés, l’ail haché et les rondelles de carottes. Faire revenir l’ensemble en remuant régulièrement pour attendrir les légumes.
- Verser entièrement le vin rouge de Bourgogne dans la cocotte. Diluer le bouillon de bœuf, assaisonner de sel et de poivre. Porter à légère ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir bien chaud avec une garniture de saison.
Nutrition (per serving)
- Calories: 530 kcal
Notes
- Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il se congèle parfaitement pendant 2-3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement sur la cuisinière.
- La viande est parfaitement cuite lorsqu'elle se défait facilement à la fourchette.
- Pour un résultat optimal, utilisez un vin que vous prendriez plaisir à boire.
