Follow Me On Social Media!
Cabillaud épicé au four
Le cabillaud épicé au four est un plat qui allie simplicité et saveurs riches. Cette recette transforme un filet de poisson blanc délicat en un repas savoureux grâce à un mélange d’épices qui rehausse sa douceur naturelle sans la masquer.
Parfait pour un dîner en semaine comme pour recevoir des invités, ce plat offre l’équilibre idéal entre une préparation facile et un résultat impressionnant. La cuisson au four garantit une texture tendre et juteuse tout en préservant les arômes des épices.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 10 minutes avant d’enfourner
- Équilibre parfait entre les saveurs épicées et la délicatesse du poisson
- Source excellente de protéines maigres et d’acides gras essentiels
- Adaptable selon les épices disponibles dans votre placard
- Idéal pour initier les enfants ou les personnes réticentes aux saveurs de la mer
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon, détaillé en dés
- 1 poivron rouge, taillé en lamelles
- 250 g de tomates cerises entières
- 8 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron pressé
- 6 gousses d'ail entières, épluchées
- 800 g de dos de cabillaud, découpé en portions
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron pressé
- 0,5 cuillère à café de paprika doux
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 0,5 cuillère à café de piment d'Espelette
Instructions
- Couper les pommes de terre et les courgettes en rondelles. Tailler l'oignon en dés et le poivron rouge en fines lamelles. Mélanger avec les tomates cerises, 8 cl d'huile d'olive, le jus d’un citron et les gousses d’ail entières épluchées.
- Transférer la préparation de légumes dans un grand plat allant au four. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
- Dans un bol, mélanger 5 cl d'huile d'olive, le jus d'un citron, le paprika, le curcuma et le piment d'Espelette. Enrober soigneusement les morceaux de cabillaud de cette marinade.
- Déposer les morceaux de cabillaud marinés sur les légumes et remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
- Servir immédiatement, accompagné de persil ciselé et de quartiers de citron selon le goût.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez des olives et des tomates cerises autour du poisson avant la cuisson.
- Remplacez le cabillaud par du lieu noir, de l’aiglefin ou du merlu si nécessaire.
- Pour une touche orientale, incorporez un peu de ras el hanout ou de zaatar dans le mélange d’épices.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, laissez mariner le poisson dans le mélange d’épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec au mélange d’épices avant de badigeonner le poisson.
Suggestions de service
Ce cabillaud épicé se marie parfaitement avec un riz basmati parfumé ou une purée de pommes de terre à l’ail. Pour un repas complet, accompagnez-le d’une salade verte croquante ou de légumes rôtis comme des courgettes, des poivrons et des aubergines.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, servez avec une sauce au yaourt et à la menthe ou une salsa de tomates et concombres qui contrebalancera agréablement les épices.
Notes
- Le poisson est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 63°C et se défait facilement à la fourchette.
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour éviter que le poisson ne colle, assurez-vous que la plaque est bien recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
FAQ
Puis-je utiliser du poisson congelé?
Oui, mais décongelez-le complètement au réfrigérateur et séchez-le avec du papier absorbant avant d’appliquer les épices pour éviter l’excès d’humidité.
Comment savoir si mon cabillaud est frais?
Un cabillaud frais a une chair ferme, une odeur légère de mer (pas forte), et des yeux clairs et brillants si vous achetez le poisson entier.
Le plat est-il trop épicé pour les enfants?
Non, les épices utilisées apportent de la saveur sans chaleur excessive. Vous pouvez réduire ou omettre le piment d’Espelette pour une version plus douce.
Puis-je préparer ce plat à l’avance?
Vous pouvez préparer le mélange d’épices jusqu’à 3 jours à l’avance, mais il est préférable d’assaisonner le poisson juste avant la cuisson pour un résultat optimal.
Servings6
Prep25 min
Cook40 min
Calories295 kcal
Ingredients
- 700 g de pommes de terre, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon, détaillé en dés
- 1 poivron rouge, taillé en lamelles
- 250 g de tomates cerises entières
- 8 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron pressé
- 6 gousses d'ail entières, épluchées
- 800 g de dos de cabillaud, découpé en portions
- 5 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron pressé
- 0,5 cuillère à café de paprika doux
- 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
- 0,5 cuillère à café de piment d'Espelette
Steps
- Couper les pommes de terre et les courgettes en rondelles. Tailler l'oignon en dés et le poivron rouge en fines lamelles. Mélanger avec les tomates cerises, 8 cl d'huile d'olive, le jus d’un citron et les gousses d’ail entières épluchées.
- Transférer la préparation de légumes dans un grand plat allant au four. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
- Dans un bol, mélanger 5 cl d'huile d'olive, le jus d'un citron, le paprika, le curcuma et le piment d'Espelette. Enrober soigneusement les morceaux de cabillaud de cette marinade.
- Déposer les morceaux de cabillaud marinés sur les légumes et remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
- Servir immédiatement, accompagné de persil ciselé et de quartiers de citron selon le goût.
Nutrition (per serving)
- Calories: 295 kcal
Notes
- Le poisson est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 63°C et se défait facilement à la fourchette.
- Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour éviter que le poisson ne colle, assurez-vous que la plaque est bien recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
