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cigares croustillants viande fromage
Les cigares croustillants à la viande et au fromage sont une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles dès la première bouchée. Cette recette combine la texture croustillante des feuilles de brick avec un mélange savoureux de viande hachée et de fromage fondant, créant ainsi un contraste de textures irrésistible.
Inspirés des mezzés du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, ces cigares sont parfaits comme entrée sophistiquée, apéritif convivial ou même comme plat principal lorsqu’ils sont accompagnés d’une salade fraîche. Simples à préparer mais impressionnants à servir, ils deviendront rapidement un favori dans votre répertoire culinaire.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 45 minutes pour un résultat qui impressionnera vos invités
- Le contraste entre l’extérieur croustillant et la garniture fondante est absolument irrésistible
- Parfait pour utiliser des restes de viande ou pour préparer à l’avance
- Facile à personnaliser selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Idéal pour les repas en famille ou les apéritifs entre amis
Ingrédients
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Saisir à feu moyen-vif 5 à 6 minutes jusqu’à coloration. Laisser tiédir hors du feu.
- Ajouter le fromage râpé et le persil à la viande tiède, puis mélanger soigneusement pour une farce homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chaque demi-feuille, rabattre les côtés puis rouler en forme de cigare.
- Badigeonner les cigares d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à une dorure homogène et une texture croustillante. Alternative : les frire à la poêle dans un fond d’huile chaude, quelques minutes par face.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de champignons hachés et d’épinards sautés.
- Ajoutez des pignons de pin grillés ou des raisins secs pour une touche sucrée-salée.
- Vous pouvez préparer ces cigares à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de harissa à la farce.
- Si vous n’avez pas de feuilles de brick, des feuilles de pâte filo ou même des feuilles de printemps peuvent faire l’affaire.
- Pour une cuisson encore plus croustillante, vous pouvez les frire dans l’huile au lieu de les cuire au four.
Suggestions de service
Servez ces délicieux cigares croustillants encore chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt à la menthe ou d’une sauce tomate épicée pour les tremper. Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron complètera parfaitement ce plat.
Pour un repas complet, accompagnez-les d’un taboulé frais ou d’une salade de couscous aux légumes grillés. Ils se marient également très bien avec un verre de vin blanc sec ou un thé à la menthe traditionnel.
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants à l’extérieur.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Pour congeler, disposez les cigares crus sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois.
FAQ
Puis-je préparer ces cigares à l’avance pour une réception ?
Absolument ! Vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape du roulage, les conserver au réfrigérateur couverts d’un film alimentaire légèrement humide, puis les cuire juste avant de servir.
Comment éviter que les feuilles de brick ne se dessèchent pendant la préparation ?
Gardez les feuilles non utilisées sous un torchon légèrement humide pendant que vous travaillez, et ne les sortez qu’au fur et à mesure de vos besoins.
Peut-on utiliser d’autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents fromages selon vos préférences. Le feta émiettée, le chèvre frais ou même un mélange de plusieurs fromages fonctionnent très bien.
Comment les réchauffer sans qu’ils perdent leur croustillant ?
Évitez le micro-ondes qui les ramollirait. Préférez le four préchauffé à 160°C pendant 5-10 minutes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante d’origine.
Servings4
Prep20 min
Cook20 min
Calories270 kcal
Ingredients
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner
Steps
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Saisir à feu moyen-vif 5 à 6 minutes jusqu’à coloration. Laisser tiédir hors du feu.
- Ajouter le fromage râpé et le persil à la viande tiède, puis mélanger soigneusement pour une farce homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chaque demi-feuille, rabattre les côtés puis rouler en forme de cigare.
- Badigeonner les cigares d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à une dorure homogène et une texture croustillante. Alternative : les frire à la poêle dans un fond d’huile chaude, quelques minutes par face.
Nutrition (per serving)
- Calories: 270 kcal
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants à l'extérieur.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-10 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Pour congeler, disposez les cigares crus sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois.
