Galette courgette pomme de terre

La galette courgette pomme de terre est un petit bijou de simplicité et de saveurs qui fait honneur aux légumes de saison. Croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, cette galette rustique combine la douceur des pommes de terre avec la fraîcheur des courgettes pour un résultat irrésistible.

Inspirée des recettes traditionnelles de nos grands-mères, cette préparation économique et rapide se transforme en un repas complet ou en accompagnement polyvalent. Parfaite pour utiliser les légumes du jardin en été ou pour un dîner improvisé en toute saison!

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en seulement 10 minutes
• Texture parfaite: croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
• Recette économique et anti-gaspillage
• Adaptable selon les légumes disponibles dans votre réfrigérateur
• Plaît aux enfants comme aux adultes

Ingrédients

• 1 courgette moyenne, râpée
• 1 pomme de terre moyenne, râpée
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre noir moulu, selon le goût
• Persil frais, haché
• 2 œufs entiers
• 250 ml de lait entier
• 150 grammes de farine de blé
• Fromage à tartiner nature
• Huile végétale pour la cuisson

Instructions

1. Mélanger la courgette et la pomme de terre râpées avec le sel dans un saladier. Laisser dégorger pendant 10 minutes.
2. Presser fermement les légumes afin d’extraire l’excès d’eau.
3. Ajouter les œufs, le lait, le poivre, la farine ainsi que le persil haché aux légumes. Mélanger soigneusement jusqu’à formation d’une pâte homogène.
4. Faire chauffer un filet d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Déposer une louche de préparation dans la poêle et aplatir légèrement à l’aide d’une spatule.
6. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et cuite à cœur.
7. Servir les galettes chaudes, nappées généreusement de fromage à tartiner.

Astuces & Variantes

• Ajoutez 100g de lardons ou de jambon coupé en dés pour une version plus gourmande
• Remplacez une partie des pommes de terre par des patates douces pour une touche sucrée
• Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 4 cuillères à soupe d’eau
• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h
• Pour des galettes individuelles, formez des petites portions et réduisez le temps de cuisson
• Assaisonnez avec du cumin, du paprika ou des herbes de Provence pour varier les saveurs

Suggestions de service

Servez cette galette tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. Elle se marie également parfaitement avec une sauce au yaourt grec parfumée à l’ail et aux herbes fraîches.

Pour un brunch dominical, accompagnez-la d’œufs au plat et d’avocats. En version apéritive, coupez la galette en petits carrés et servez avec une sauce tomate épicée pour un régal entre amis.

Notes

• La galette se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à la poêle pour retrouver son croustillant.
• Pour vérifier la cuisson, soulevez légèrement un bord: la galette doit être dorée et se tenir.
• L’étape d’essorage des légumes est cruciale pour éviter une galette trop humide.

FAQ

Peut-on congeler cette galette?
Oui, vous pouvez la congeler cuite et refroidie jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 15 minutes.

Comment éviter que ma galette ne se défasse à la cuisson?
Assurez-vous de bien essorer les légumes râpés et laissez cuire suffisamment longtemps chaque face avant de retourner.

Peut-on utiliser d’autres légumes?
Absolument! Carottes, panais ou céleri-rave fonctionnent très bien. Gardez simplement la même proportion de légumes au total.

La galette colle à ma poêle, que faire?
Utilisez une poêle antiadhésive ou bien huilée, et assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y verser la préparation.

Galette courgette pomme de terre

Recipe by Dîner Express

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La galette courgette pomme de terre est un petit bijou de simplicité et de saveurs qui fait honneur aux légumes de saison. Croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, cette…

Servings4

Prep15 min

Cook15 min

Calories215 kcal

Ingredients

• 1 courgette moyenne, râpée
• 1 pomme de terre moyenne, râpée
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre noir moulu, selon le goût
• Persil frais, haché
• 2 œufs entiers
• 250 ml de lait entier
• 150 grammes de farine de blé
• Fromage à tartiner nature
• Huile végétale pour la cuisson

Steps

1. Mélanger la courgette et la pomme de terre râpées avec le sel dans un saladier. Laisser dégorger pendant 10 minutes.
2. Presser fermement les légumes afin d’extraire l’excès d’eau.
3. Ajouter les œufs, le lait, le poivre, la farine ainsi que le persil haché aux légumes. Mélanger soigneusement jusqu’à formation d’une pâte homogène.
4. Faire chauffer un filet d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
5. Déposer une louche de préparation dans la poêle et aplatir légèrement à l’aide d’une spatule.
6. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et cuite à cœur.
7. Servir les galettes chaudes, nappées généreusement de fromage à tartiner.

Nutrition (per serving)

• Calories: 215 kcal

Notes

• La galette se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à la poêle pour retrouver son croustillant.
• Pour vérifier la cuisson, soulevez légèrement un bord: la galette doit être dorée et se tenir.
• L'étape d'essorage des légumes est cruciale pour éviter une galette trop humide.