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Gâteau moelleux courgette feta menthe
Laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux courgette feta menthe, une création savoureuse qui marie à merveille le croquant des légumes, la douceur de la pâte et les notes salées de la feta. Ce plat, à mi-chemin entre le cake salé et la quiche sans pâte, est parfait pour les déjeuners légers ou comme entrée raffinée.
Sa texture fondante et ses saveurs méditerranéennes en font un incontournable de la cuisine estivale. La fraîcheur de la menthe vient sublimer la douceur des courgettes, tandis que la feta apporte cette touche salée qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 10 minutes
- Recette légère et savoureuse, parfaite pour l’été
- Texture moelleuse et fondante en bouche
- Idéal pour utiliser les courgettes du jardin ou du marché
- Se déguste aussi bien chaud que froid, parfait pour les pique-niques
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes, râpées et bien égouttées
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, finement ciselée
- 150 g de feta, émiettée
- 3 œufs entiers
- 100 ml de lait entier
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Râper finement les courgettes, puis les presser dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger vigoureusement avec une spatule ou un fouet jusqu'à disparition totale des grumeaux.
- Incorporer délicatement les courgettes égouttées, la feta émiettée et la menthe ciselée à la pâte. Saler légèrement et poivrer selon votre goût.
- Transvaser la préparation dans un moule à cake ou à manquer, préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de démouler. Déguster tiède ou à température ambiante.
Astuces & Variantes
- Remplacez la feta par du chèvre frais pour une version plus douce
- Ajoutez des pignons de pin torréfiés pour un croquant supplémentaire
- La menthe peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre selon vos goûts
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten
- Intégrez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux pour plus de saveur
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps
Suggestions de service
Servez ce gâteau moelleux tiède ou froid, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, ajoutez une soupe froide de concombre ou de gaspacho en entrée.
Il se marie également parfaitement avec un tzatziki maison ou une sauce au yaourt et à la menthe qui viendra renforcer les saveurs méditerranéennes du plat.
Notes
- Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Il peut être congelé en portions individuelles pour être dégusté ultérieurement
- Pour vérifier la cuisson, le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher
- Bien essorer les courgettes est essentiel pour éviter un gâteau trop humide
FAQ
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de servir ou dégustez-le froid.
Comment éviter que mon gâteau ne soit trop humide ?
L’étape cruciale est d’essorer soigneusement les courgettes râpées dans un linge propre pour éliminer leur eau. Si nécessaire, prolongez légèrement le temps de cuisson.
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des courgettes fraîches pour ce gâteau. Les courgettes surgelées contiennent trop d’eau et risquent de dénaturer la texture du gâteau.
Ce plat convient-il aux végétariens ?
Absolument ! Ce gâteau est parfait pour les végétariens puisqu’il ne contient ni viande ni poisson, seulement des œufs et du fromage.
Servings8
Prep20 min
Cook40 min
Calories213 kcal
Ingredients
- 3 courgettes moyennes, râpées et bien égouttées
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, finement ciselée
- 150 g de feta, émiettée
- 3 œufs entiers
- 100 ml de lait entier
- 150 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Steps
- Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Râper finement les courgettes, puis les presser dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger vigoureusement avec une spatule ou un fouet jusqu'à disparition totale des grumeaux.
- Incorporer délicatement les courgettes égouttées, la feta émiettée et la menthe ciselée à la pâte. Saler légèrement et poivrer selon votre goût.
- Transvaser la préparation dans un moule à cake ou à manquer, préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte propre.
- Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de démouler. Déguster tiède ou à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 213 kcal
Notes
- Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Il peut être congelé en portions individuelles pour être dégusté ultérieurement
- Pour vérifier la cuisson, le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher
- Bien essorer les courgettes est essentiel pour éviter un gâteau trop humide
