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Pâtes papillon viande sauce crémeuse
Quand on cherche un repas réconfortant et rapide à préparer, les pâtes papillon à la viande et sauce crémeuse sont une option idéale. Ce plat combine la tendreté des farfalle (pâtes papillon) avec une sauce riche et onctueuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée.
Cette recette est mon secret pour les soirs de semaine chargés. En seulement 10 minutes, vous pouvez servir un repas complet qui plaira à toute la famille. La combinaison de viande savoureuse et de sauce crémeuse transforme de simples pâtes en un plat digne d’un restaurant.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en seulement 10 minutes, parfait pour les soirs pressés
- Équilibre parfait entre protéines et glucides dans un seul plat
- Les pâtes papillon retiennent merveilleusement la sauce crémeuse
- Facile à personnaliser selon les goûts et les ingrédients disponibles
- Les restes se réchauffent parfaitement pour un déjeuner le lendemain
Ingrédients
- 450 g de bœuf haché
- 340 g de farfalle
- 475 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de crème épaisse entière
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d’eau salée bouillante jusqu’à consistance al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée à feu moyen jusqu’à coloration uniforme. Éliminer l’excès de gras si nécessaire.
- Incorporer l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Verser le bouillon de bœuf et la crème épaisse. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les farfalle égouttées, bien remuer pour les enrober uniformément de sauce.
- Hors du feu, verser le parmesan râpé puis mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Servir immédiatement, décoré de persil frais ciselé selon votre goût.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème allégée.
- Ajoutez des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour enrichir le plat.
- Pour plus de saveur, incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou une pincée de muscade dans la sauce.
- Remplacez la viande hachée par du poulet émincé ou des saucisses italiennes pour varier.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’allonger.
- Pour une touche gourmande, ajoutez 100g de fromage bleu émietté ou de mozzarella en fin de cuisson.
Suggestions de service
Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte fraîche assaisonnée d’une simple vinaigrette pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse. Une focaccia à l’ail ou un pain croustillant sera parfait pour saucer l’assiette.
Pour un repas plus élaboré, servez avec des légumes rôtis de saison comme des asperges, des courgettes ou des poivrons grillés. Un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir complètera idéalement ce repas.
Notes
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour retrouver l’onctuosité de la sauce.
- La sauce est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.
- Pour gagner du temps, préparez les ingrédients pendant que l’eau des pâtes chauffe.
FAQ
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant d’y ajouter les pâtes fraîchement cuites. Évitez de mélanger les pâtes et la sauce trop longtemps à l’avance pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
Quelles autres formes de pâtes puis-je utiliser ?
Les pennes, les fusilli ou les rigatoni fonctionnent très bien avec cette sauce crémeuse car leurs formes retiennent bien la sauce.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez des flocons de piment rouge lors de la cuisson de la viande ou une cuillère à café de sauce sriracha ou de harissa dans la sauce crémeuse.
Ce plat peut-il être congelé ?
Les plats à base de crème ne se congèlent pas idéalement car la sauce peut se séparer au dégel. Si nécessaire, congelez seulement la viande et préparez la sauce crémeuse fraîche au moment de servir.
Servings4
Prep10 min
Cook20 min
Calories725 kcal
Ingredients
- 450 g de bœuf haché
- 340 g de farfalle
- 475 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de crème épaisse entière
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100 g de parmesan râpé
- Persil frais ciselé (facultatif)
Steps
- Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d’eau salée bouillante jusqu’à consistance al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée à feu moyen jusqu’à coloration uniforme. Éliminer l’excès de gras si nécessaire.
- Incorporer l’oignon haché et l’ail, puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Verser le bouillon de bœuf et la crème épaisse. Ajouter le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter les farfalle égouttées, bien remuer pour les enrober uniformément de sauce.
- Hors du feu, verser le parmesan râpé puis mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Servir immédiatement, décoré de persil frais ciselé selon votre goût.
Nutrition (per serving)
- Calories: 725 kcal
Notes
- Les restes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
- La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.
- Pour gagner du temps, préparez les ingrédients pendant que l'eau des pâtes chauffe.
