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Tian de courgettes variées
Le tian de courgettes variées est un plat provençal qui célèbre la générosité des légumes d’été. Élégant dans sa simplicité, ce gratin coloré met en valeur les différentes variétés de courgettes – vertes, jaunes et rondes – disposées en cercles concentriques pour un effet visuel aussi beau que délicieux.
Cette recette transforme des ingrédients simples en un plat raffiné qui évoque instantanément le soleil du sud de la France. Léger mais savoureux, ce tian est parfait pour accompagner vos repas d’été ou comme plat principal végétarien.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Visuellement spectaculaire avec un minimum d’effort
- Léger et sain, parfait pour utiliser l’abondance de courgettes estivales
- Adaptable selon les légumes et herbes disponibles dans votre jardin ou marché
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé facilement
- Convient aux régimes végétariens, végétaliens (sans fromage) et sans gluten
Ingrédients
- 4 courgettes variées (jaunes et vertes), tranchées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
- 6 tomates italiennes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- 3 oignons, finement hachés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2,5 ml de flocons de piment fort broyés
- 1 ml d'herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml d'huile d'olive
- 15 ml de pâte de tomates
Instructions
- Placer la grille au centre et préchauffer le four à 190 °C.
- Disposer les courgettes et tomates sur une plaque, saler légèrement et laisser dégorger 5 minutes. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- Faire revenir les oignons, le poivron et l'ail avec les flocons de piment dans la moitié de l'huile d’olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Incorporer la pâte de tomates et les herbes de Provence, poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler, poivrer et répartir dans un plat de cuisson carré de 25 cm.
- Disposer les tranches de courgettes et de tomates dans le plat en alternant les couleurs et en les faisant légèrement se chevaucher, formant quatre rangées opposées. Arroser du reste de l'huile d'olive.
- Cuire au four environ 60 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés en surface.
- Servir en accompagnement, dans un panini, ou en entrée avec du fromage de chèvre émietté selon votre convenance.
Astuces & Variantes
- Ajoutez une fine couche de sauce tomate au fond du plat pour plus de saveur et d’humidité.
- Remplacez le fromage de chèvre par de la feta, du parmesan râpé ou de la mozzarella selon vos préférences.
- Pour une version plus substantielle, intercalez des tranches fines de pommes de terre entre les courgettes.
- Ajoutez des herbes de Provence ou du basilic frais pour varier les arômes.
- Si vous n’avez pas de courgettes variées, utilisez uniquement des courgettes vertes – le goût sera excellent même si l’effet visuel est moins spectaculaire.
- Pour une version sans lactose, remplacez le fromage par de la chapelure mélangée à un peu d’huile d’olive et d’ail.
Suggestions de service
Servez ce tian tiède comme accompagnement d’une viande grillée, comme un poulet rôti ou des côtelettes d’agneau. Il est également délicieux avec un filet de poisson blanc cuit simplement.
Pour un repas végétarien complet, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée et de pain de campagne grillé frotté à l’ail. Un riz pilaf aux herbes constitue également un excellent complément pour absorber les délicieux jus de cuisson.
Notes
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Pour vérifier la cuisson, piquez une courgette avec la pointe d’un couteau – elle doit être tendre mais pas molle.
- Pour éviter un plat trop aqueux, évitez de saler les légumes trop tôt, car cela fait ressortir leur eau.
FAQ
Puis-je préparer ce tian à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le tian jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.
Comment éviter que mon tian soit trop aqueux ?
Vous pouvez disposer vos rondelles de courgettes sur du papier absorbant et les saupoudrer légèrement de sel pendant 15 minutes pour qu’elles rendent leur eau avant de les assembler dans le plat.
Puis-je congeler les restes ?
Ce n’est pas recommandé car les courgettes deviennent spongieuses après décongélation. Mieux vaut consommer les restes dans les 3 jours.
Que faire si je n’ai pas de plat rond ?
Un plat rectangulaire fonctionne parfaitement aussi. Disposez simplement les légumes en rangées parallèles plutôt qu’en cercles concentriques.
Servings6
Prep20 min
Cook60 min
Calories145 kcal
Ingredients
- 4 courgettes variées (jaunes et vertes), tranchées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
- 6 tomates italiennes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
- 3 oignons, finement hachés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2,5 ml de flocons de piment fort broyés
- 1 ml d'herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
- 125 ml d'huile d'olive
- 15 ml de pâte de tomates
Steps
- Placer la grille au centre et préchauffer le four à 190 °C.
- Disposer les courgettes et tomates sur une plaque, saler légèrement et laisser dégorger 5 minutes. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- Faire revenir les oignons, le poivron et l'ail avec les flocons de piment dans la moitié de l'huile d’olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Incorporer la pâte de tomates et les herbes de Provence, poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler, poivrer et répartir dans un plat de cuisson carré de 25 cm.
- Disposer les tranches de courgettes et de tomates dans le plat en alternant les couleurs et en les faisant légèrement se chevaucher, formant quatre rangées opposées. Arroser du reste de l'huile d'olive.
- Cuire au four environ 60 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés en surface.
- Servir en accompagnement, dans un panini, ou en entrée avec du fromage de chèvre émietté selon votre convenance.
Nutrition (per serving)
- Calories: 145 kcal
Notes
- Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Pour vérifier la cuisson, piquez une courgette avec la pointe d'un couteau - elle doit être tendre mais pas molle.
- Pour éviter un plat trop aqueux, évitez de saler les légumes trop tôt, car cela fait ressortir leur eau.
