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Boulettes courgettes four dorées
Les boulettes de courgettes au four sont une véritable révélation culinaire ! Dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces petites merveilles offrent une façon délicieuse de savourer les courgettes, même pour ceux qui n’en sont pas fans habituellement.
Cette recette simple transforme l’humble courgette en un plat savoureux qui plaira à toute la famille. Légères mais rassasiantes, ces boulettes peuvent être servies comme entrée, plat principal végétarien ou même en apéritif pour impressionner vos invités.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation facile avec des ingrédients simples et accessibles
- Cuisson au four plus saine qu’une friture traditionnelle
- Parfait pour faire manger des légumes aux enfants
- Idéal pour utiliser les courgettes en abondance pendant l’été
- Se conserve bien pour les repas de la semaine
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 petit oignon, râpé ou finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Herbes fraîches (persil, basilic ou menthe), ciselées
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 œuf
- 60 grammes de chapelure, plus si nécessaire
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire. Presser fermement avec les mains ou dans un torchon propre afin d’extraire un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, réunir les courgettes égouttées, l’œuf, la gousse d’ail hachée, l’oignon râpé, les herbes fraîches, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement. La consistance doit permettre la formation de boulettes fermes ; ajuster la quantité de chapelure si besoin.
- Prélever des portions de pâte et façonner des boulettes de la taille d’une noix. Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Arroser légèrement les boulettes d’huile d’olive. Cuire 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une coloration dorée et uniforme.
Astuces & Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure traditionnelle par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
- Ajoutez 100g de feta émiettée à la préparation pour une saveur méditerranéenne plus prononcée.
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de la poudre de cayenne.
- Ces boulettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant la cuisson.
- Pour une texture plus croustillante, passez les boulettes sous le gril pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Suggestions de service
Servez ces boulettes de courgettes chaudes avec une sauce au yaourt grec agrémentée d’un peu d’ail, de menthe fraîche et de jus de citron. Elles se marient parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
Pour un repas complet, accompagnez-les de riz complet ou de quinoa et de tomates rôties. Elles sont également délicieuses dans un sandwich pita avec des légumes frais et une sauce tzatziki.
Notes
- L’étape d’essorage des courgettes est cruciale pour éviter des boulettes trop humides.
- Les boulettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées et fermes au toucher.
- Pour congeler, placez les boulettes cuites et refroidies sur une plaque, congelez-les individuellement puis transférez-les dans un sac de congélation (se conservent jusqu’à 3 mois).
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Comment réchauffer les boulettes ?
Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1-2 minutes pour préserver leur texture.
Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Absolument ! Essayez avec des carottes râpées, du potiron ou un mélange de légumes, en veillant toujours à bien les égoutter.
Les boulettes peuvent-elles être cuites à la poêle ?
Oui, faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif.
Servings4
Prep20 min
Cook25 min
Calories140 kcal
Ingredients
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 petit oignon, râpé ou finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Herbes fraîches (persil, basilic ou menthe), ciselées
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 œuf
- 60 grammes de chapelure, plus si nécessaire
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Un filet d’huile d’olive
Steps
- Râper les courgettes, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire. Presser fermement avec les mains ou dans un torchon propre afin d’extraire un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, réunir les courgettes égouttées, l’œuf, la gousse d’ail hachée, l’oignon râpé, les herbes fraîches, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement. La consistance doit permettre la formation de boulettes fermes ; ajuster la quantité de chapelure si besoin.
- Prélever des portions de pâte et façonner des boulettes de la taille d’une noix. Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Arroser légèrement les boulettes d’huile d’olive. Cuire 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une coloration dorée et uniforme.
Nutrition (per serving)
- Calories: 140 kcal
