Cabillaud Basquaise avec Poivrons

Le Cabillaud Basquaise avec Poivrons est un plat qui marie à merveille les saveurs de la mer et de la terre. Cette recette s’inspire de la cuisine basque, réputée pour ses plats colorés et savoureux où les poivrons jouent souvent un rôle de premier plan.

Ce plat élégant mais simple transforme un filet de cabillaud en un festin méditerranéen grâce à une sauce vive de poivrons, tomates et herbes aromatiques. Parfait pour un dîner de semaine qui impressionnera vos convives sans vous demander des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide en seulement 30 minutes du début à la fin
• Équilibre parfait entre le poisson délicat et la sauce relevée
• Source excellente de protéines maigres et de légumes colorés
• Recette adaptable selon les poissons blancs disponibles
• Visuellement impressionnant pour recevoir des invités

Ingrédients

• 2 filets de cabillaud frais
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate mûre
• Huile d’olive extra vierge
• 1 brin de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Émincer finement les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Couper la tomate en petits dés.
2. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
3. Ajouter les poivrons et la tomate, mélanger soigneusement et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
4. Incorporer le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer à convenance.
5. Disposer délicatement les filets de cabillaud sur la garniture de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson s’effeuille facilement.
6. Ôter la feuille de laurier et servir les filets de cabillaud bien chauds sur les légumes, accompagnés éventuellement de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais.

Astuces & Variantes

• Remplacez le cabillaud par du merlu, de la lotte ou du bar selon les disponibilités
• Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge frais émincé avec les poivrons
• Enrichissez la sauce avec quelques olives noires ou vertes pour une touche méditerranéenne
• Préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la juste avant d’y cuire le poisson pour un dîner express
• Pour une version plus rustique, ajoutez 100g de chorizo émincé lors de la cuisson des oignons
• Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, utilisez un peu de paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne

Suggestions de service

Accompagnez ce cabillaud basquaise d’un riz pilaf ou d’une purée de pommes de terre à l’ail pour absorber la délicieuse sauce. Une simple baguette croustillante fait également merveille pour saucer l’assiette.

Pour les boissons, optez pour un vin blanc sec comme un Txakoli basque, un Albariño espagnol ou un Sauvignon blanc français qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes du plat.

Notes

• Le poisson est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 63°C et qu’il se défait facilement à la fourchette
• Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique
• La sauce seule peut être congelée jusqu’à 3 mois

FAQ

Puis-je cuire ce plat entièrement sur la cuisinière?
Oui, après avoir ajouté le poisson à la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Comment éviter que mon poisson ne se défasse trop pendant la cuisson?
Assurez-vous que votre sauce soit bien chaude avant d’y déposer le poisson et évitez de le manipuler pendant la cuisson.

Puis-je utiliser du poisson congelé?
Oui, mais décongelez-le complètement et séchez-le avec du papier absorbant avant de le cuire pour éviter un excès d’eau.

Cette recette convient-elle aux enfants?
Tout à fait! Vous pouvez réduire ou omettre le piment d’Espelette pour une version plus douce adaptée aux palais des plus jeunes.

Cabillaud Basquaise avec Poivrons

Recipe by Recettes FullRecipe

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Le Cabillaud Basquaise avec Poivrons est un plat qui marie à merveille les saveurs de la mer et de la terre. Cette recette s’inspire de la cuisine basque, réputée pour…

Servings2

Prep15 min

Cook25 min

Calories240 kcal

Ingredients

• 2 filets de cabillaud frais
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate mûre
• Huile d’olive extra vierge
• 1 brin de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel fin
• Poivre du moulin

Steps

1. Émincer finement les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Couper la tomate en petits dés.
2. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
3. Ajouter les poivrons et la tomate, mélanger soigneusement et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
4. Incorporer le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer à convenance.
5. Disposer délicatement les filets de cabillaud sur la garniture de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson s’effeuille facilement.
6. Ôter la feuille de laurier et servir les filets de cabillaud bien chauds sur les légumes, accompagnés éventuellement de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais.

Nutrition (per serving)

• Calories: 240 kcal

Notes

• Le poisson est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 63°C et qu'il se défait facilement à la fourchette
• Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique
• La sauce seule peut être congelée jusqu'à 3 mois