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Cabillaud Basquaise avec Poivrons
Le Cabillaud Basquaise avec Poivrons est un plat qui évoque instantanément les saveurs ensoleillées du Pays Basque. Cette recette colorée et savoureuse marie la délicatesse du cabillaud avec la douceur des poivrons et l’intensité des tomates, le tout relevé par des herbes aromatiques typiquement méditerranéennes.
Ce qui rend ce plat si spécial, c’est l’équilibre parfait entre la fraîcheur du poisson et la richesse de la sauce basquaise. Simple à réaliser mais impressionnant à servir, il transformera votre dîner ordinaire en une escapade culinaire vers le sud-ouest de la France, même en plein milieu de semaine.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet, sain et équilibré qui impressionnera vos convives
- Préparation simple avec des ingrédients facilement disponibles
- Légèreté et saveurs méditerranéennes garanties
- Idéal pour initier les enfants aux saveurs du poisson
- Se prépare en moins d’une heure pour un repas rapide en semaine
Ingrédients
- 2 filets de cabillaud frais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate mûre
- Huile d’olive extra vierge
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
- Émincer finement les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Couper la tomate en petits dés.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les poivrons et la tomate, mélanger soigneusement et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Incorporer le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer à convenance.
- Disposer délicatement les filets de cabillaud sur la garniture de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson s’effeuille facilement.
- Ôter la feuille de laurier et servir les filets de cabillaud bien chauds sur les légumes, accompagnés éventuellement de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais.
Astuces & Variantes
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu, de la lotte ou du lieu noir selon vos préférences.
- Pour une version plus estivale, ajoutez des courgettes et des aubergines coupées en dés avec les poivrons.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, incorporez quelques olives noires et des câpres à la sauce.
- Pour gagner du temps, préparez la sauce basquaise la veille et réchauffez-la avant d’y faire pocher le poisson.
- Si vous n’avez pas de piment d’Espelette, une pincée de paprika fumé fera l’affaire.
- Pour une version plus consistante, ajoutez des pommes de terre coupées en dés que vous ferez cuire avec la sauce.
Suggestions de service
Servez ce cabillaud basquaise bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour absorber la délicieuse sauce. Une salade verte assaisonnée simplement d’huile d’olive et de jus de citron complétera parfaitement ce plat.
Pour les amateurs de vin, un verre de vin blanc sec comme un Jurançon sec ou un Irouléguy blanc sera le compagnon idéal de ce plat aux saveurs basques.
Notes
- Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se détache facilement en flocons à la fourchette.
- Les restes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- La sauce basquaise seule peut être congelée jusqu’à 3 mois.
FAQ
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Vous pouvez préparer la sauce basquaise à l’avance, mais il est préférable de cuire le poisson au dernier moment pour qu’il reste tendre et moelleux.
- Comment éviter que mon poisson ne se désagrège pendant la cuisson ? Assurez-vous que la sauce mijote doucement et évitez de trop manipuler le poisson pendant la cuisson.
- Ce plat est-il adapté aux enfants ? Absolument ! Vous pouvez réduire ou omettre le piment d’Espelette pour une version plus douce qui plaira aux palais des plus jeunes.
- Peut-on utiliser du poisson surgelé ? Oui, décongelez-le complètement au réfrigérateur avant utilisation et séchez-le bien avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
Servings2
Prep15 min
Cook25 min
Calories240 kcal
Ingredients
- 2 filets de cabillaud frais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate mûre
- Huile d’olive extra vierge
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre du moulin
Steps
- Émincer finement les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Couper la tomate en petits dés.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et l’ail émincés à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajouter les poivrons et la tomate, mélanger soigneusement et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Incorporer le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer à convenance.
- Disposer délicatement les filets de cabillaud sur la garniture de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson s’effeuille facilement.
- Ôter la feuille de laurier et servir les filets de cabillaud bien chauds sur les légumes, accompagnés éventuellement de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais.
Nutrition (per serving)
- Calories: 240 kcal
