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Cigares croustillants thon tomate fromage
Les cigares croustillants au thon, tomate et fromage sont une véritable explosion de saveurs méditerranéennes qui raviront vos papilles. Cette recette allie la texture croustillante des feuilles de brick à la générosité d’une farce savoureuse, créant ainsi un contraste de textures absolument irrésistible.
Faciles à préparer et prêts en moins d’une heure, ces cigares peuvent être servis en entrée, en apéritif ou même en plat principal accompagné d’une salade fraîche. C’est le genre de recette polyvalente qui plaît à tous et qui vous fera briller lors de vos prochaines réceptions.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Croustillant irrésistible : la feuille de brick dorée au four offre un craquant addictif qui contraste parfaitement avec la garniture fondante.
- Préparation simple : aucune technique complexe requise, juste quelques étapes faciles à suivre même pour les débutants.
- Personnalisable : adaptez les épices et les fromages selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur.
- Pratique : peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir, idéal pour recevoir sans stress.
- Économique : une recette qui utilise des ingrédients simples et abordables tout en offrant un résultat gourmand.
Ingrédients
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite échalote finement émincée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
- 80 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 pincée d’origan séché ou d’herbes de Provence
- Poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner
Instructions
- Émietter le thon dans un grand bol. Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche ou le fromage frais, l’échalote, le fromage râpé et les herbes séchées. Assaisonner de poivre et mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux afin d’obtenir 24 moitiés.
- Déposer une cuillerée de farce sur le bord arrondi de chaque demi-feuille. Replier les bords latéraux, puis rouler délicatement pour former un cigare bien serré.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cigares façonnés de beurre fondu ou d’huile d’olive sur toute la surface.
- Déposer les cigares sur une plaque tapissée de papier cuisson, puis enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces & Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de harissa à la farce pour plus de caractère.
- Alternative végétarienne : remplacez le thon par des champignons poêlés et émincés ou par des aubergines grillées.
- Préparation à l’avance : vous pouvez préparer les cigares jusqu’à 24h à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
- Congélation : ces cigares se congèlent parfaitement avant cuisson. Placez-les sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 5-7 minutes au temps de cuisson.
- Feuilles de brick : si vous ne trouvez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser des feuilles de filo (en doublant les couches) ou des feuilles de pâte à won ton.
- Fromages : expérimentez avec différents fromages comme la feta, la mozzarella ou le chèvre pour varier les saveurs.
Suggestions de service
Servez ces cigares croustillants encore chauds accompagnés d’une sauce au yaourt légèrement citronnée : mélangez simplement du yaourt grec avec un peu de jus de citron, de l’ail écrasé, du sel, du poivre et quelques herbes fraîches comme la menthe ou la coriandre.
Pour un repas complet, proposez une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron, ou une salade de concombre à la menthe qui apportera une touche de fraîcheur. Ces cigares s’accordent également parfaitement avec des légumes grillés ou un taboulé à la menthe pour un repas aux accents méditerranéens.
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu’ils sont uniformément dorés et croustillants au toucher.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Veillez à bien égoutter le thon et les tomates pour éviter que la farce ne soit trop humide, ce qui ramollirait la feuille de brick.
FAQ
Puis-je préparer ces cigares à la friteuse à air ?
Absolument ! Cuisez-les à 180°C pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les vaporisant légèrement d’huile pour obtenir un résultat encore plus croustillant.
Comment éviter que mes feuilles de brick ne se déchirent ?
Manipulez-les délicatement et gardez-les couvertes d’un torchon légèrement humide pendant que vous travaillez pour éviter qu’elles ne sèchent. Si une feuille se déchire, vous pouvez utiliser une seconde feuille pour renforcer.
Peut-on servir ces cigares froids ?
Ils sont meilleurs chauds ou tièdes pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant, mais certains les apprécient également à température ambiante pour un pique-nique ou un buffet.
Comment doser la farce pour chaque cigare ?
Comptez environ 2 cuillères à soupe bien remplies par cigare. L’idéal est de répartir équitablement votre préparation en 8 portions avant de commencer à former vos cigares.
Servings4
Prep15 min
Cook15 min
Calories190 kcal
Ingredients
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite échalote finement émincée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage frais
- 80 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 pincée d’origan séché ou d’herbes de Provence
- Poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Beurre fondu ou huile d’olive pour badigeonner
Steps
- Émietter le thon dans un grand bol. Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche ou le fromage frais, l’échalote, le fromage râpé et les herbes séchées. Assaisonner de poivre et mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux afin d’obtenir 24 moitiés.
- Déposer une cuillerée de farce sur le bord arrondi de chaque demi-feuille. Replier les bords latéraux, puis rouler délicatement pour former un cigare bien serré.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cigares façonnés de beurre fondu ou d’huile d’olive sur toute la surface.
- Déposer les cigares sur une plaque tapissée de papier cuisson, puis enfourner à 200 °C (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Nutrition (per serving)
- Calories: 190 kcal
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu'ils sont uniformément dorés et croustillants au toucher.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.
- Veillez à bien égoutter le thon et les tomates pour éviter que la farce ne soit trop humide, ce qui ramollirait la feuille de brick.
