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cigares croustillants viande fromage
Les cigares croustillants viande fromage sont une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur combinent la richesse de la viande hachée aux notes savoureuses du fromage, le tout enveloppé dans une fine feuille de brick dorée au four.
Inspirés des cuisines méditerranéennes, ces cigares sont parfaits pour un apéritif convivial, une entrée élégante ou même un repas léger accompagné d’une salade. Faciles à préparer et toujours impressionnants à servir, ils deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation simple : avec seulement quelques ingrédients et des étapes faciles à suivre, même les débutants peuvent réussir cette recette.
- Texture irrésistible : le contraste entre l’extérieur croustillant et la garniture fondante crée une expérience gustative exceptionnelle.
- Polyvalence : parfaits pour l’apéritif, en entrée ou en plat principal selon la taille et l’accompagnement.
- Préparation à l’avance : vous pouvez préparer les cigares à l’avance et les cuire au dernier moment.
- Personnalisables : adaptez les épices et le type de fromage selon vos préférences.
Ingrédients
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Saisir à feu moyen-vif 5 à 6 minutes jusqu’à coloration. Laisser tiédir hors du feu.
- Ajouter le fromage râpé et le persil à la viande tiède, puis mélanger soigneusement pour une farce homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chaque demi-feuille, rabattre les côtés puis rouler en forme de cigare.
- Badigeonner les cigares d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à une dorure homogène et une texture croustillante. Alternative : les frire à la poêle dans un fond d’huile chaude, quelques minutes par face.
Astuces & Variantes
- Version végétarienne : remplacez la viande par un mélange de champignons hachés et de légumes râpés (carottes, courgettes).
- Épices : ajoutez une touche de harissa ou de piment d’Espelette pour une version plus relevée.
- Fromages : essayez avec du feta émiettée pour une saveur méditerranéenne ou du chèvre frais pour plus de caractère.
- Conservation : vous pouvez préparer les cigares la veille et les conserver au réfrigérateur, couverts d’un film alimentaire, avant de les cuire.
- Friture : pour une version encore plus croustillante, vous pouvez les faire frire dans une huile neutre à 170°C pendant 3-4 minutes.
- Herbes fraîches : variez les herbes selon vos goûts (menthe, coriandre, ciboulette).
Suggestions de service
Servez ces délicieux cigares croustillants encore chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt à la menthe (yaourt grec, menthe fraîche, ail et jus de citron) ou d’une sauce tomate épicée. Pour un repas complet, proposez-les avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive, ou avec un taboulé frais.
Pour une présentation élégante en apéritif, disposez les cigares sur un plateau de service avec quelques quartiers de citron et un petit bol de sauce pour tremper. Ajoutez quelques olives et des feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu’ils sont uniformément dorés et croustillants au toucher.
- Si les feuilles de brick se dessèchent pendant que vous travaillez, couvrez-les d’un torchon humide.
- Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes plutôt que de les frire.
- Ces cigares se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 10 minutes.
FAQ
Puis-je utiliser des feuilles de phyllo à la place des feuilles de brick ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de phyllo, mais elles sont plus fines et fragiles. Superposez 2 ou 3 feuilles badigeonnées de beurre fondu entre chaque couche pour obtenir une texture similaire.
Comment éviter que mes cigares ne se défassent pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien serrer les cigares lors du roulage et de replier les bords vers l’intérieur. L’œuf battu appliqué sur le bord final aide également à sceller la préparation.
Peut-on congeler ces cigares ?
Oui, vous pouvez les congeler crus sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 5-7 minutes au temps de cuisson.
Quelle viande convient le mieux pour cette recette ?
Le bœuf haché à 15-20% de matière grasse donne les meilleurs résultats, mais l’agneau apporte une saveur plus authentique. Un mélange des deux est également délicieux.
Servings4
Prep20 min
Cook20 min
Calories270 kcal
Ingredients
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- 12 feuilles de brick
- Huile d’olive ou beurre fondu pour badigeonner
Steps
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Saisir à feu moyen-vif 5 à 6 minutes jusqu’à coloration. Laisser tiédir hors du feu.
- Ajouter le fromage râpé et le persil à la viande tiède, puis mélanger soigneusement pour une farce homogène.
- Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chaque demi-feuille, rabattre les côtés puis rouler en forme de cigare.
- Badigeonner les cigares d’huile d’olive ou de beurre fondu, puis disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à une dorure homogène et une texture croustillante. Alternative : les frire à la poêle dans un fond d’huile chaude, quelques minutes par face.
Nutrition (per serving)
- Calories: 270 kcal
Notes
- Les cigares sont prêts lorsqu'ils sont uniformément dorés et croustillants au toucher.
- Si les feuilles de brick se dessèchent pendant que vous travaillez, couvrez-les d'un torchon humide.
- Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes plutôt que de les frire.
- Ces cigares se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 10 minutes.
