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Clafoutis courgettes saumon chèvre
Le clafoutis, traditionnellement connu comme un dessert fruité, se réinvente ici en version salée pour un repas léger et savoureux. Cette recette de clafoutis aux courgettes, saumon et chèvre combine la douceur des courgettes, la richesse du saumon et le caractère du fromage de chèvre dans une préparation moelleuse et fondante.
Parfait pour un déjeuner entre amis, un dîner en famille ou même un brunch dominical, ce clafoutis salé se prépare en un rien de temps et ravira les papilles de tous vos convives. Sa texture aérienne et ses saveurs méditerranéennes en font un plat idéal pour les repas d’été comme pour les soirées d’automne.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en moins de 15 minutes
- Équilibre parfait entre le moelleux de l’appareil, la fraîcheur des courgettes et la saveur du saumon
- Peut se déguster chaud ou tiède, idéal pour les repas à emporter
- Facilement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
- Un plat complet qui combine protéines, légumes et produits laitiers
Ingrédients
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 200 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g de maïzena
- 1 poignée d'aneth fraîche ciselée
- Sel
- Poivre
- 1 noix de beurre
- Chapelure
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de saumon fumé
Instructions
- Mélanger le fromage de chèvre frais, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le lait et la crème liquide dans un grand saladier. Ajouter la maïzena et l'aneth ciselé puis assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Beurrer un moule adapté à la cuisson au four puis saupoudrer uniformément le fond de chapelure afin de faciliter le démoulage et d'apporter du croustillant.
- Verser l'appareil dans le moule préparé. Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis les détailler en fines rondelles. Répartir les courgettes en rosace sur la préparation puis ajouter le saumon fumé découpé en lanières régulières.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
- Déguster chaud à la sortie du four ou laisser refroidir pour une dégustation à température ambiante.
Astuces & Variantes
- Remplacez le saumon fumé par du saumon frais coupé en dés et légèrement poêlé pour une version différente.
- Pour une version végétarienne, substituez le saumon par des tomates séchées ou des olives.
- Vous pouvez préparer ce clafoutis la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir.
- Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour relever légèrement le plat.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé et de la crème légère à 15%.
- Si vous n’avez pas d’aneth, le basilic ou la ciboulette fonctionnent également très bien.
Suggestions de service
Ce clafoutis salé se suffit à lui-même comme plat principal, accompagné d’une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, servez-le avec une salade de tomates et avocats ou des pommes de terre nouvelles rôties au thym.
Pour l’apéritif ou une entrée, coupez le clafoutis en petits carrés et servez-le tiède avec quelques gouttes de crème balsamique ou un filet de sauce au yaourt et à l’aneth.
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre – il doit ressortir propre, mais le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.
- Évitez de trop cuire le clafoutis pour qu’il garde sa texture moelleuse.
- Sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour une meilleure incorporation.
FAQ
Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer à 150°C pendant 10-15 minutes avant de servir, ou le déguster froid.
Comment éviter que mon clafoutis ne retombe après la cuisson ?
Laissez-le refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter un changement brusque de température.
Puis-je congeler ce clafoutis ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en portions individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 1 mois.
Quelle taille de plat utiliser pour cette recette ?
Un plat à gratin d’environ 22-24 cm de diamètre ou un moule à tarte est idéal pour 3 portions.
Servings6
Prep20 min
Cook35 min
Calories270 kcal
Ingredients
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 200 ml de crème liquide
- 250 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g de maïzena
- 1 poignée d'aneth fraîche ciselée
- Sel
- Poivre
- 1 noix de beurre
- Chapelure
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de saumon fumé
Steps
- Mélanger le fromage de chèvre frais, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le lait et la crème liquide dans un grand saladier. Ajouter la maïzena et l'aneth ciselé puis assaisonner avec du sel et du poivre. Fouetter soigneusement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Beurrer un moule adapté à la cuisson au four puis saupoudrer uniformément le fond de chapelure afin de faciliter le démoulage et d'apporter du croustillant.
- Verser l'appareil dans le moule préparé. Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis les détailler en fines rondelles. Répartir les courgettes en rosace sur la préparation puis ajouter le saumon fumé découpé en lanières régulières.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C et laisser cuire pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
- Déguster chaud à la sortie du four ou laisser refroidir pour une dégustation à température ambiante.
Nutrition (per serving)
- Calories: 270 kcal
Notes
- Le clafoutis se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre - il doit ressortir propre, mais le clafoutis doit rester légèrement tremblotant.
- Évitez de trop cuire le clafoutis pour qu'il garde sa texture moelleuse.
- Sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation pour une meilleure incorporation.
