Follow Me On Social Media!
Filet Mignon et Reblochon
Filet Mignon et Reblochon
Le filet mignon accompagné de Reblochon est un plat qui allie élégance et rusticité, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Cette recette savoureuse marie la tendreté du filet mignon avec la richesse crémeuse du fromage Reblochon, créant une harmonie de saveurs typiquement française.
Originaire des régions montagneuses de Savoie, le Reblochon apporte une touche d’authenticité à ce plat raffiné. Prêt en 45 minutes seulement, ce mariage entre viande noble et fromage de caractère transformera votre dîner ordinaire en expérience gastronomique mémorable.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une recette simple mais sophistiquée, idéale pour impressionner sans stress
- Le contraste parfait entre la viande tendre et le fromage fondant
- Prêt en seulement 45 minutes pour un repas rapide mais élégant
- Des ingrédients faciles à trouver dans la plupart des supermarchés
- Une recette polyvalente qui peut être adaptée selon vos préférences
Ingrédients
- 2 filets mignons de porc, environ 500 g chacun
- 1/2 Reblochon, environ 250 g
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- Baies roses ou poivre rose, pour décorer
Instructions
- Sortir les filets mignons du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les porter à température ambiante. Sécher soigneusement la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et le beurre. Saisir les filets mignons sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée. Déposer la viande sur une assiette et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir doucement les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche puis les morceaux de Reblochon avec la croûte. Laisser fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Saupoudrer de noix de muscade si souhaité.
- Placer à nouveau les filets mignons dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en arrosant la viande régulièrement. Vérifier la cuisson ; la chair doit rester légèrement rosée et juteuse.
- Trancher les filets mignons en médaillons épais de 2 à 3 cm. Napper chaque portion de sauce au Reblochon, parsemer de persil ciselé et décorer avec quelques baies roses.
Astuces & Variations
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3%.
- Si vous ne trouvez pas de Reblochon, le Camembert ou le Brie sont d’excellentes alternatives.
- Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes pour une saveur forestière supplémentaire.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer au moment de cuire la viande.
- Pour une version plus rustique, ajoutez des lardons fumés avec les échalotes.
Suggestions de Service
Ce filet mignon au Reblochon s’accompagne parfaitement de pommes de terre grenaille rôties au four avec du romarin. La douceur des pommes de terre équilibre la richesse du fromage et met en valeur la tendreté de la viande.
Pour un repas complet, servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron qui apportera une touche acidulée rafraîchissante. Un bon pain de campagne croustillant sera idéal pour saucer la délicieuse sauce crémeuse.
Notes
- La viande doit rester légèrement rosée à cœur pour préserver sa tendreté.
- Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt que le micro-ondes.
- Le Reblochon étant un fromage à croûte lavée, vous pouvez la conserver ou la retirer selon votre préférence.
FAQ
Puis-je utiliser du filet mignon de bœuf plutôt que du porc ?
Absolument ! Le filet de bœuf fonctionne très bien dans cette recette. Réduisez simplement le temps de cuisson au four à 10 minutes pour une cuisson saignante à médium.
Comment savoir si mon filet mignon est bien cuit ?
Pour un filet mignon de porc, la température interne idéale est de 63-65°C. La viande doit être légèrement rosée au centre mais pas crue.
Puis-je préparer ce plat à l’avance pour des invités ?
Vous pouvez préparer la sauce et saisir la viande à l’avance, mais attendez le dernier moment pour ajouter le Reblochon et enfourner afin de préserver les textures et saveurs optimales.
Ce plat peut-il être congelé ?
Il n’est pas recommandé de congeler ce plat car la texture de la sauce crémeuse et du fromage serait altérée lors de la décongélation.
Servings6
Prep20 min
Cook30 min
Calories570 kcal
Ingredients
- 2 filets mignons de porc, environ 500 g chacun
- 1/2 Reblochon, environ 250 g
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- Baies roses ou poivre rose, pour décorer
Steps
- Sortir les filets mignons du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les porter à température ambiante. Sécher soigneusement la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et le beurre. Saisir les filets mignons sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée. Déposer la viande sur une assiette et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir doucement les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche puis les morceaux de Reblochon avec la croûte. Laisser fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Saupoudrer de noix de muscade si souhaité.
- Placer à nouveau les filets mignons dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en arrosant la viande régulièrement. Vérifier la cuisson ; la chair doit rester légèrement rosée et juteuse.
- Trancher les filets mignons en médaillons épais de 2 à 3 cm. Napper chaque portion de sauce au Reblochon, parsemer de persil ciselé et décorer avec quelques baies roses.
Nutrition (per serving)
- Calories: 570 kcal
Notes
- La viande doit rester légèrement rosée à cœur pour préserver sa tendreté.
- Ce plat se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer, utilisez le four à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt que le micro-ondes.
- Le Reblochon étant un fromage à croûte lavée, vous pouvez la conserver ou la retirer selon votre préférence.
