Galette Moelleuse Courgettes Parmesan

La galette moelleuse courgettes parmesan est un véritable délice qui marie la douceur des courgettes à la saveur corsée du parmesan. Ce plat simple mais élégant est parfait pour un déjeuner léger, un dîner décontracté ou même comme entrée sophistiquée lors d’un repas plus élaboré.

Cette recette transforme d’humbles courgettes en une préparation gourmande et satisfaisante, avec une texture à la fois tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. C’est le genre de plat qui plaît à toute la famille tout en valorisant les produits de saison.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation rapide et simple, idéale pour les soirs de semaine chargés
• Excellente façon d’utiliser les courgettes abondantes du jardin ou du marché
• Texture parfaitement équilibrée : moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur
• Facilement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
• Se conserve bien pour le lendemain et peut être dégustée chaude ou froide

Ingrédients

• 500 g de courgettes fraîches (environ 2 unités de taille moyenne)
• 2 œufs moyens
• 15 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 50 g de farine de blé T55 ou T65
• 60 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette ou mélange)
• 1 gousse d’ail hachée finement (optionnel)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

1. Lavez les courgettes. Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 15 à 20 minutes. Pressez ensuite les courgettes dans un torchon propre afin d’extraire un maximum d’eau.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
3. Incorporez 40 g de parmesan râpé, les herbes fraîches ciselées et l’ail haché à la pâte. Assaisonnez de sel (modérément) et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Ajoutez les courgettes bien essorées à l’appareil. Mélangez doucement à la spatule pour obtenir une consistance homogène. Si la pâte paraît trop fluide, ajoutez une cuillère de farine.
5. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement une grande plaque de cuisson rectangulaire ou un moule à tarte de 25 à 30 cm, puis recouvrez-le de papier cuisson. Étalez la préparation sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et prise au centre. À mi-cuisson (vers 15 minutes), parsemez les 20 g restants de parmesan sur la surface.
7. Laissez tiédir avant de découper en parts ou en carrés. Dégustez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.

Astuces & Variantes

• Bien essorer les courgettes est crucial pour éviter une galette trop humide. N’hésitez pas à les presser plusieurs fois.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du parmesan par de la feta émiettée.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour une touche de chaleur.
• Incorporez des oignons nouveaux finement ciselés ou des échalotes pour plus de saveur.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiches ou un mélange sans gluten.
• Préparez la pâte jusqu’à 4 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Suggestions de service

Cette galette moelleuse se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Pour un repas plus complet, accompagnez-la d’une sauce au yaourt grec parfumée à la menthe et à l’ail, ou d’un coulis de tomates fraîches.

Pour un brunch élégant, servez la galette avec des œufs pochés et quelques tranches d’avocat. Elle se marie également très bien avec des viandes grillées comme accompagnement original.

Notes

• La galette se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour réchauffer, passez-la quelques minutes à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour préserver sa texture.
• La galette est cuite lorsqu’elle est dorée des deux côtés et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
• Si vous préparez plusieurs galettes, gardez-les au chaud dans un four à 100°C jusqu’au moment de servir.

FAQ

Puis-je préparer cette galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 4 heures avant et la conserver au réfrigérateur. La galette cuite se conserve également 1-2 jours et peut être réchauffée à la poêle.

Comment éviter que ma galette soit trop humide ?
L’étape cruciale est d’essorer suffisamment les courgettes râpées. Pressez-les fermement dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.

Peut-on congeler cette galette ?
Oui, mais la texture sera légèrement modifiée. Emballez les portions individuelles dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à la poêle.

Quelles herbes se marient le mieux avec cette recette ?
Le basilic, la ciboulette, le persil plat et la menthe fonctionnent particulièrement bien. Vous pouvez utiliser une seule herbe ou un mélange selon vos préférences.

Galette Moelleuse Courgettes Parmesan

Recipe by Chef

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La galette moelleuse courgettes parmesan est un véritable délice qui marie la douceur des courgettes à la saveur corsée du parmesan. Ce plat simple mais élégant est parfait pour un…

Servings6

Prep20 min

Cook30 min

Calories240 kcal

Ingredients

• 500 g de courgettes fraîches (environ 2 unités de taille moyenne)
• 2 œufs moyens
• 15 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 50 g de farine de blé T55 ou T65
• 60 g de parmesan fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette ou mélange)
• 1 gousse d’ail hachée finement (optionnel)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Steps

1. Lavez les courgettes. Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 15 à 20 minutes. Pressez ensuite les courgettes dans un torchon propre afin d’extraire un maximum d’eau.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
3. Incorporez 40 g de parmesan râpé, les herbes fraîches ciselées et l’ail haché à la pâte. Assaisonnez de sel (modérément) et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Ajoutez les courgettes bien essorées à l’appareil. Mélangez doucement à la spatule pour obtenir une consistance homogène. Si la pâte paraît trop fluide, ajoutez une cuillère de farine.
5. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement une grande plaque de cuisson rectangulaire ou un moule à tarte de 25 à 30 cm, puis recouvrez-le de papier cuisson. Étalez la préparation sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et prise au centre. À mi-cuisson (vers 15 minutes), parsemez les 20 g restants de parmesan sur la surface.
7. Laissez tiédir avant de découper en parts ou en carrés. Dégustez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.

Nutrition (per serving)

• Calories: 240 kcal