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Gaspacho tomate pain rassis
Quoi de mieux qu’un gaspacho frais et savoureux lorsque les températures grimpent ? Cette soupe froide à base de tomates et de pain rassis est non seulement délicieuse mais aussi économique et anti-gaspillage. Originaire d’Espagne, le gaspacho est devenu un incontournable de la cuisine estivale dans de nombreux pays.
Cette version simple met en valeur la douceur des tomates mûres combinée à la texture que le pain rassis apporte. Un plat rafraîchissant prêt en seulement 10 minutes, parfait pour un déjeuner léger ou une entrée élégante lors d’un dîner entre amis.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prêt en 10 minutes seulement, sans cuisson nécessaire
- Parfait pour utiliser vos tomates très mûres et votre pain rassis
- Rafraîchissant et léger pour les journées chaudes
- Économique et anti-gaspillage
- Peut être préparé à l’avance pour plus de saveurs
Ingrédients
- 2 grosses tomates cœur de bœuf mûres
- 0,5 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 0,5 bouquet de persil frais
- 50 g de pain rassis
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Instructions
- Laver soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, l’ail et le persil. Si le concombre est épais, l’éplucher. Peler les tomates en les ébouillantant rapidement au besoin. Émincer finement l’ail.
- Couper tous les légumes en morceaux réguliers. Retirer les graines du poivron et des tomates si souhaité.
- Découper le pain rassis en petits dés afin de faciliter le mixage et épaissir la soupe.
- Déposer dans un grand saladier les légumes, l’ail, le pain rassis, l’huile d’olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
- Couvrir et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour développer les arômes.
- Mixer l'ensemble à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Goûter et rectifier, si besoin, l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre.
- Verser le gaspacho bien frais dans des bols ou verrines. Décorer de dés de légumes crus, d’un filet d’huile d’olive et de persil ciselé.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez un demi-avocat lors du mixage.
- Si vous n’avez pas de pain rassis, utilisez des croûtons nature ou 2 tranches de pain de mie.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez le jus d’un demi-citron.
- Variante épicée : incorporez un petit piment rouge épépiné ou une pointe de piment d’Espelette.
- Pour une texture plus rustique, ne mixez pas trop longtemps et gardez quelques petits morceaux.
- Remplacez le basilic par de la coriandre ou de la menthe pour varier les saveurs.
Suggestions de service
Servez ce gaspacho bien frais dans des bols ou des verres transparents pour apprécier sa belle couleur. Accompagnez-le de croûtons à l’ail, de dés de concombre ou de poivron pour ajouter du croquant. Un peu de fromage de chèvre émietté ou quelques crevettes poêlées peuvent transformer cette entrée en un repas complet.
Pour une présentation élégante lors d’un apéritif, proposez le gaspacho en petites verrines, surmontées d’une brochette de tomate cerise et mozzarella.
Notes
- Ce gaspacho se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- La saveur s’améliore avec le temps, n’hésitez pas à le préparer la veille.
- Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide ou de glaçons lors du mixage.
- Pour un résultat optimal, utilisez des tomates bien mûres et parfumées.
FAQ
Puis-je congeler ce gaspacho ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur et remuez bien avant de servir car la texture peut légèrement changer.
Comment savoir si mon gaspacho est suffisamment assaisonné ?
Le froid atténue les saveurs. Goûtez votre gaspacho à température ambiante et assaisonnez-le un peu plus que ce qui vous semble nécessaire.
Quel type de pain fonctionne le mieux ?
Le pain blanc de type baguette ou pain de campagne donne les meilleurs résultats. Évitez les pains aux céréales ou aux noix qui pourraient altérer la saveur.
Est-il nécessaire de peler les tomates ?
Non, ce n’est pas nécessaire si vous utilisez un bon mixeur. La peau des tomates contient des nutriments et contribue à la couleur vibrante du gaspacho.
Servings4
Prep20 min
Cook0 min
Calories140 kcal
Ingredients
- 2 grosses tomates cœur de bœuf mûres
- 0,5 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 0,5 bouquet de persil frais
- 50 g de pain rassis
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Steps
- Laver soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, l’ail et le persil. Si le concombre est épais, l’éplucher. Peler les tomates en les ébouillantant rapidement au besoin. Émincer finement l’ail.
- Couper tous les légumes en morceaux réguliers. Retirer les graines du poivron et des tomates si souhaité.
- Découper le pain rassis en petits dés afin de faciliter le mixage et épaissir la soupe.
- Déposer dans un grand saladier les légumes, l’ail, le pain rassis, l’huile d’olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
- Couvrir et laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour développer les arômes.
- Mixer l'ensemble à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Goûter et rectifier, si besoin, l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre.
- Verser le gaspacho bien frais dans des bols ou verrines. Décorer de dés de légumes crus, d’un filet d’huile d’olive et de persil ciselé.
Nutrition (per serving)
- Calories: 140 kcal
Notes
- Ce gaspacho se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- La saveur s'améliore avec le temps, n'hésitez pas à le préparer la veille.
- Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide ou de glaçons lors du mixage.
- Pour un résultat optimal, utilisez des tomates bien mûres et parfumées.
