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Glace d’ananas vanille lime
Laissez-vous transporter sous les tropiques avec cette glace d’ananas vanille lime, un dessert rafraîchissant qui marie parfaitement la douceur de l’ananas, la chaleur de la vanille et la vivacité du citron vert. Cette création glacée est l’incarnation même de l’été en dessert, offrant une expérience gustative à la fois crémeuse et fruitée.
Simple à réaliser à la maison, cette glace artisanale ne nécessite que quelques ingrédients de qualité pour créer un dessert digne des meilleures glaceries. Que ce soit pour clôturer un repas estival ou pour vous rafraîchir lors d’une chaude journée, cette recette deviendra rapidement l’une de vos favorites.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Une combinaison de saveurs exotiques qui évoque instantanément les vacances
- Texture crémeuse et onctueuse sans avoir besoin d’une sorbetière professionnelle
- Préparation simple avec des ingrédients facilement disponibles
- Dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d’été
- Peut être préparée à l’avance et conservée plusieurs jours au congélateur
Ingrédients
- 1 ananas frais
- Zeste finement râpé et jus de 1/2 lime, plus pour la garniture
- 15 ml de sucre
- 15 ml de feuilles de basilic finement ciselées (optionnel)
- Glace à la vanille
Instructions
- Peler l’ananas sur une surface propre. Le couper en deux dans la longueur, puis en longs quartiers. Retirer et jeter le cœur ainsi que l’écorce.
- Placer deux quartiers d’ananas dans un sac adapté à la congélation et congeler pendant 3 heures.
- Trancher finement les deux quartiers restants et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de lime, ainsi que le basilic si désiré. Mélanger délicatement et laisser reposer 30 minutes ou jusqu’à dissolution quasi totale du sucre.
- Répartir la préparation d’ananas macéré dans des coupes. Ajouter la glace à la vanille au goût. Râper finement l’ananas congelé sur la glace pour un effet ‘shave ice’. Garnir de zeste de lime et servir immédiatement.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt grec.
- Si vous possédez une sorbetière, utilisez-la selon les instructions du fabricant pour une texture encore plus crémeuse.
- Vous pouvez remplacer l’ananas frais par de l’ananas en conserve (au jus naturel) si nécessaire.
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par une cuillère à café d’extrait de vanille supplémentaire.
- Ajoutez 50g de noix de coco râpée pour une touche encore plus exotique.
- Si votre glace devient trop dure, laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.
Suggestions de service
Servez cette glace d’ananas vanille lime dans des coupes givrées, garnie de quelques zestes de citron vert frais et de feuilles de menthe. Pour une présentation spectaculaire, creusez un demi-ananas et utilisez-le comme contenant naturel pour votre glace.
Cette glace se marie parfaitement avec des tuiles aux amandes croustillantes ou des langues de chat. Pour un dessert plus élaboré, accompagnez-la d’un coulis de fruits rouges ou de mangue qui contrastera agréablement avec les saveurs d’ananas et de citron vert.
Notes
- La glace se conserve jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique au congélateur.
- Pour une consistance idéale, la glace doit être ferme mais facilement prenable à la cuillère.
- L’alcool aide à prévenir la formation de cristaux de glace et améliore la texture, mais reste facultatif.
- Choisissez un ananas bien mûr (feuilles qui se détachent facilement et parfum prononcé) pour une saveur optimale.
FAQ
Puis-je réaliser cette recette sans sorbetière ?
Absolument ! Cette recette est spécialement conçue pour être réalisée sans équipement spécial. Il suffit de remuer régulièrement pendant la congélation pour obtenir une texture crémeuse.
Comment savoir si mon ananas est assez mûr ?
Un ananas mûr dégage un parfum sucré à sa base, ses feuilles se détachent facilement quand on tire dessus, et sa chair est jaune doré (pas verdâtre).
Peut-on préparer cette glace en version végane ?
Oui, remplacez la crème par de la crème de coco réfrigérée et le lait concentré sucré par du lait de coco sucré avec du sirop d’agave ou du sucre de canne.
Ma glace est trop dure, comment la rendre plus crémeuse ?
Si votre glace devient trop dure, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka ou d’alcool neutre dans le mélange avant congélation, ou simplement la laisser tempérer 15-20 minutes avant de servir.
Servings4
Prep20 min
Cook0 min
Calories180 kcal
Ingredients
- 1 ananas frais
- Zeste finement râpé et jus de 1/2 lime, plus pour la garniture
- 15 ml de sucre
- 15 ml de feuilles de basilic finement ciselées (optionnel)
- Glace à la vanille
Steps
- Peler l’ananas sur une surface propre. Le couper en deux dans la longueur, puis en longs quartiers. Retirer et jeter le cœur ainsi que l’écorce.
- Placer deux quartiers d’ananas dans un sac adapté à la congélation et congeler pendant 3 heures.
- Trancher finement les deux quartiers restants et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de lime, ainsi que le basilic si désiré. Mélanger délicatement et laisser reposer 30 minutes ou jusqu’à dissolution quasi totale du sucre.
- Répartir la préparation d’ananas macéré dans des coupes. Ajouter la glace à la vanille au goût. Râper finement l’ananas congelé sur la glace pour un effet ‘shave ice’. Garnir de zeste de lime et servir immédiatement.
Nutrition (per serving)
- Calories: 180 kcal
