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Muffins courgette et fromage
Vous cherchez une recette savoureuse qui change de l’ordinaire ? Ces muffins courgette et fromage sont la réponse parfaite. Moelleux à l’intérieur avec une légère croûte dorée à l’extérieur, ils allient la fraîcheur des courgettes à la richesse du fromage pour créer une bouchée irrésistible.
Que ce soit pour un brunch, un apéritif ou en accompagnement d’une soupe, ces petites merveilles salées apportent une touche gourmande à n’importe quel repas. Faciles à préparer et prêts en moins d’une heure, ils sont devenus un incontournable dans ma cuisine, et bientôt dans la vôtre !
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 15 minutes
- Parfait pour utiliser les courgettes de saison
- Idéal pour les repas à emporter ou les lunchbox
- Se congèle facilement pour les jours où vous manquez de temps
- Personnalisable selon vos goûts et les ingrédients disponibles
Ingrédients
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1/4 poivron rouge, finement haché
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé
- 4 g de sel fin
- 4 g de poivre moulu
- 125 g de farine de blé
- 5 g de levure chimique
Instructions
- Casser les œufs dans un grand saladier, assaisonner avec le sel et le poivre, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la courgette râpée et le poivron rouge haché dans le saladier.
- Verser le fromage râpé sur le mélange précédent et mélanger soigneusement.
- Incorporer la farine et la levure chimique, puis remuer jusqu’à consistance lisse sans grumeaux.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler. Servir à température ambiante ou légèrement réchauffé au micro-ondes.
Astuces & Variantes
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour plus de fibres.
- Ajoutez des tomates séchées coupées en petits morceaux pour une saveur méditerranéenne.
- Pour une version sans lactose, utilisez du fromage végétal et du lait végétal.
- Incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps le jour même.
- Pour une texture plus légère, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la préparation.
Suggestions de service
Servez ces muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un déjeuner complet et équilibré. Ils sont également parfaits accompagnés d’une soupe de légumes en entrée ou comme en-cas savoureux à l’heure du goûter.
Pour un apéritif, coupez-les en deux et tartinez-les d’un peu de fromage frais aux herbes ou de tapenade. Vos invités se régaleront de ces bouchées gourmandes et originales !
Notes
- Conservez les muffins jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour les congeler, attendez qu’ils soient complètement refroidis, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer, passez-les 20 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C.
FAQ
Puis-je préparer ces muffins sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane pour maintenir la texture.
Comment éviter que mes muffins ne soient trop humides ?
L’étape d’essorage des courgettes est cruciale. Pressez-les vigoureusement dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.
Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Les fromages à pâte dure qui fondent bien sont idéaux : gruyère, comté, emmental. Pour plus de caractère, essayez un mélange avec du parmesan ou du cheddar affiné.
Peut-on les préparer à l’avance pour un buffet ?
Absolument ! Préparez-les la veille et réchauffez-les légèrement avant de servir, ou servez-les à température ambiante pour plus de commodité.
Servings8
Prep15 min
Cook25 min
Calories110 kcal
Ingredients
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1/4 poivron rouge, finement haché
- 2 œufs
- 200 g de fromage râpé
- 4 g de sel fin
- 4 g de poivre moulu
- 125 g de farine de blé
- 5 g de levure chimique
Steps
- Casser les œufs dans un grand saladier, assaisonner avec le sel et le poivre, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la courgette râpée et le poivron rouge haché dans le saladier.
- Verser le fromage râpé sur le mélange précédent et mélanger soigneusement.
- Incorporer la farine et la levure chimique, puis remuer jusqu’à consistance lisse sans grumeaux.
- Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler. Servir à température ambiante ou légèrement réchauffé au micro-ondes.
Nutrition (per serving)
- Calories: 110 kcal
