Follow Me On Social Media!
Quiche façon tartiflette savoyarde
La quiche façon tartiflette savoyarde est une délicieuse fusion entre deux classiques de la cuisine française : la quiche lorraine et la tartiflette savoyarde. Ce plat réconfortant combine la texture crémeuse d’une quiche avec les saveurs robustes de la montagne – le reblochon fondant, les lardons fumés et les pommes de terre tendres.
Originaire de la région Savoie, cette recette revisite la traditionnelle tartiflette en l’intégrant dans une pâte brisée croustillante. C’est le plat idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis, particulièrement apprécié pendant les mois d’hiver quand on recherche des saveurs réconfortantes.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet qui combine l’onctuosité d’une quiche et les saveurs typiques de la Savoie
- Préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
- Parfait pour un repas familial ou pour recevoir des invités
- Se déguste aussi bien chaude que tiède
- Les restes se conservent parfaitement et sont délicieux le lendemain
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 150 g de reblochon ou autre fromage savoyard
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon, émincé
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de muscade
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de thym frais (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Plonger les rondelles de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Égoutter l’excès de graisse.
- Couper le reblochon en petits morceaux ou en fines tranches.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartir les pommes de terre, les lardons et les oignons sur le fond de tarte, puis ajouter le reblochon.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la garniture.
- Parsemer de thym frais si souhaité, pour plus de saveur.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée et cuite.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir tiède, accompagné d’une salade verte.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 0%.
- Si vous ne trouvez pas de reblochon, vous pouvez utiliser du camembert ou du brie.
- Ajoutez une touche de verdure avec des oignons verts ciselés ou de la ciboulette fraîche en finition.
- Pour plus de saveur, frottez le fond de tarte avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Vous pouvez préparer cette quiche à l’avance et la réchauffer 10 minutes au four avant de servir.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons poêlés.
Suggestions de service
Servez cette quiche façon tartiflette avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée pour contrebalancer le côté riche du plat. Une salade d’endives ou de mâche se marie particulièrement bien avec les saveurs de la quiche.
Pour l’accompagnement des boissons, optez pour un vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou un Roussette, ou pour un vin rouge léger comme un Gamay. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal sera parfait.
Notes
- La quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Vous saurez que la quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide.
- Pour réchauffer les restes, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes pour conserver le croustillant de la pâte.
FAQ
Puis-je préparer cette quiche la veille ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer au four à 150°C pendant 15 minutes avant de servir.
Comment éviter que le fond de tarte ne soit détrempé ?
Vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture, ou badigeonner le fond avec un peu de blanc d’œuf battu.
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, elle se congèle très bien. Emballez-la soigneusement et conservez-la jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.
Que faire si je n’ai pas de pommes de terre cuites ?
Vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites du commerce ou les remplacer par des pommes de terre râpées crues (type rösti) qui cuiront pendant la cuisson de la quiche.
Servings6
Prep30 min
Cook40 min
Calories420 kcal
Ingredients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 150 g de reblochon ou autre fromage savoyard
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon, émincé
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de muscade
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de thym frais (facultatif)
Steps
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Plonger les rondelles de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée et cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Égoutter l’excès de graisse.
- Couper le reblochon en petits morceaux ou en fines tranches.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartir les pommes de terre, les lardons et les oignons sur le fond de tarte, puis ajouter le reblochon.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la garniture.
- Parsemer de thym frais si souhaité, pour plus de saveur.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée et cuite.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir tiède, accompagné d’une salade verte.
Nutrition (per serving)
- Calories: 420 kcal
