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Salade d’Été Pois Chiches
Quand l’été bat son plein et que les températures grimpent, rien de tel qu’une salade fraîche et nourrissante pour se régaler sans passer des heures en cuisine. La salade d’été aux pois chiches est exactement ce qu’il vous faut : un plat complet, coloré et plein de saveurs méditerranéennes.
Cette recette marie la texture fondante des pois chiches à la fraîcheur des légumes d’été, le tout relevé par une vinaigrette citronnée qui sublime l’ensemble. Simple à préparer en seulement 10 minutes, c’est le repas parfait pour les journées chaudes où l’on préfère profiter du soleil plutôt que de cuisiner.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Prête en 10 minutes seulement, idéale pour un repas rapide et sans cuisson
- Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, parfaite pour un repas équilibré
- Personnalisable selon les légumes de saison disponibles dans votre jardin ou marché
- Se conserve parfaitement au réfrigérateur, idéale pour les lunchs ou repas à l’avance
- Économique et accessible, avec des ingrédients simples et abordables
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 250 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
- 0,5 concombre, coupé en petits dés
- 0,5 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
- 1 petite poignée de feuilles de persil plat, finement ciselées
- 150 g de feta, coupée en cubes de 1,5 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 0,5 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment rouge concassé (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
- 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Instructions
- Déposer les pois chiches, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, la menthe et le persil dans un grand saladier.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de feta, saupoudrer d’origan et, si désiré, de piment concassé. Faire saisir 5 minutes, jusqu’à ce que la feta soit dorée et croustillante. Retirer et laisser légèrement tiédir.
- Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le miel ou le sirop d’agave, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter pour émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartir la feta dorée sur la salade juste avant de servir.
Astuces & Variantes
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par des olives noires ou des avocats en dés.
- Ajoutez une cuillère à café de miel à la vinaigrette pour une touche de douceur qui équilibre l’acidité du citron.
- Intégrez des herbes fraîches supplémentaires comme la menthe ou le basilic pour plus de fraîcheur estivale.
- Pour plus de croquant, ajoutez une poignée de pignons de pin ou d’amandes effilées légèrement torréfiés.
- Utilisez des pois chiches cuits maison plutôt qu’en conserve pour une texture plus ferme et une saveur plus prononcée.
- Pour un repas plus consistant, incorporez 150g de quinoa ou de boulgour cuit et refroidi.
Suggestions de service
Cette salade se suffit à elle-même comme plat principal léger, mais vous pouvez l’accompagner de pain pita grillé ou de crackers aux herbes pour un repas plus complet. Elle est également parfaite en accompagnement de grillades estivales ou de poisson à la plancha.
Pour une présentation élégante lors d’un buffet, servez la salade dans des feuilles de laitue romaine ou sur un lit de roquette, puis garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive de qualité.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure saveur, sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
- Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez la feta et les herbes fraîches au dernier moment.
FAQ
Puis-je utiliser des pois chiches secs pour cette recette ?
Oui, mais vous devrez les faire tremper pendant 8 heures puis les cuire environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez environ 150g de pois chiches secs pour obtenir l’équivalent de 400g cuits.
Comment rendre cette salade plus protéinée ?
Vous pouvez y ajouter 150g de poulet grillé émincé, du thon en conserve égoutté ou 2 œufs durs coupés en quartiers.
La salade est-elle transportable pour un pique-nique ?
Parfaitement ! Placez-la dans un contenant hermétique et conservez-la au frais. C’est même mieux si elle a mariné quelques heures, les saveurs n’en seront que plus développées.
Comment adapter cette recette aux enfants qui n’aiment pas les légumes crus ?
Coupez les légumes en très petits dés et ajoutez éventuellement du maïs doux ou des carottes râpées qui plaisent généralement aux enfants. Une vinaigrette légèrement sucrée au miel peut aussi les séduire.
Servings4
Prep15 min
Cook5 min
Calories340 kcal
Ingredients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 250 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
- 0,5 concombre, coupé en petits dés
- 0,5 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
- 1 petite poignée de feuilles de persil plat, finement ciselées
- 150 g de feta, coupée en cubes de 1,5 cm
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 0,5 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment rouge concassé (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’agave
- 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Steps
- Déposer les pois chiches, les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, la menthe et le persil dans un grand saladier.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de feta, saupoudrer d’origan et, si désiré, de piment concassé. Faire saisir 5 minutes, jusqu’à ce que la feta soit dorée et croustillante. Retirer et laisser légèrement tiédir.
- Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le miel ou le sirop d’agave, la moutarde, le sel et le poivre. Fouetter pour émulsionner.
- Verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartir la feta dorée sur la salade juste avant de servir.
Nutrition (per serving)
- Calories: 340 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour une meilleure saveur, sortez la salade du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
- Si vous préparez la salade à l'avance, ajoutez la feta et les herbes fraîches au dernier moment.
