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Salade pâtes légumes grillés ricotta
Quand l’été s’installe et que les températures grimpent, rien ne vaut une salade de pâtes fraîche et colorée pour un repas léger mais satisfaisant. Cette salade de pâtes aux légumes grillés et à la ricotta est un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, idéale pour les déjeuners en terrasse ou les dîners estivaux.
Le mariage des légumes grillés caramélisés avec la douceur crémeuse de la ricotta et les pâtes al dente crée une harmonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Simple à préparer en seulement 30 minutes, c’est le plat parfait pour les journées où l’on souhaite bien manger sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi vous allez l’adorer
- Préparation rapide en seulement 30 minutes pour un repas complet
- Équilibre parfait entre les légumes nutritifs, les pâtes rassasiantes et la protéine de la ricotta
- Idéale pour utiliser les légumes de saison et personnaliser selon vos goûts
- Se conserve parfaitement au réfrigérateur pour les lunchs du lendemain
- Peut être servie chaude, tiède ou froide selon vos préférences
Ingrédients
- 250 g de penne ou farfalle, cuites al dente
- 150 g de ricotta fraîche
- 1 courgette, taillée en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et découpé en lamelles
- 1 aubergine, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, ajusté selon le goût
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant. Égoutter soigneusement, puis rincer immédiatement à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laisser s'égoutter complètement et réserver.
- Laver la courgette, le poivron et l’aubergine. Les détailler en dés ou en lamelles uniformes.
- Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Saisir les légumes à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un vaste saladier, mélanger les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
- Déposer la ricotta par petites cuillerées sur la préparation pour préserver son onctuosité, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Parsemer délicatement de feuilles de basilic frais juste avant le service.
Astuces & Variantes
- Pour une version plus protéinée, ajoutez des pois chiches rôtis ou des morceaux de poulet grillé.
- Remplacez la ricotta par de la feta émiettée pour une saveur plus prononcée et légèrement salée.
- Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur et d’acidité supplémentaire.
- Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de riz ou de maïs.
- Vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance et les assembler au dernier moment pour un repas rapide en semaine.
- En hiver, remplacez les légumes d’été par des légumes racines comme des carottes, panais ou patates douces rôties.
Suggestions de service
Cette salade est un repas complet en soi, mais elle s’accompagne parfaitement d’une focaccia croustillante ou de tranches de pain à l’ail pour compléter le repas. Pour une touche supplémentaire, servez avec quelques feuilles de roquette fraîche sur le dessus et un filet d’huile d’olive de qualité.
Pour un repas plus festif, accompagnez cette salade d’un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc qui se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes des légumes grillés et la douceur de la ricotta.
Notes
- La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l’avance, gardez la ricotta et le basilic à part et ajoutez-les juste avant de servir.
- Les légumes sont parfaitement grillés lorsqu’ils sont tendres et légèrement dorés sur les bords.
- Pour une meilleure saveur, laissez reposer la salade 15-20 minutes à température ambiante avant de servir si elle sort du réfrigérateur.
FAQ
Puis-je griller les légumes sur un barbecue plutôt qu’au four ?
Absolument ! Les légumes grillés au barbecue apporteront une saveur fumée délicieuse à votre salade. Utilisez une grille ou une plaque spéciale pour éviter que les petits morceaux ne tombent.
Comment éviter que mes pâtes ne collent dans la salade ?
Rincez-les à l’eau froide après cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive en les mélangeant. Si vous préparez la salade à l’avance, réservez un peu de vinaigrette pour rafraîchir les pâtes au moment de servir.
Peut-on manger cette salade chaude ?
Oui, cette salade est délicieuse chaude, tiède ou froide. Pour une version chaude, ne rincez pas les pâtes à l’eau froide et mélangez tous les ingrédients pendant qu’ils sont encore chauds.
Comment rendre cette recette végétalienne ?
Remplacez la ricotta par du tofu soyeux assaisonné ou une alternative végétale à la ricotta disponible dans les magasins bio. Substituez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal râpé.
Servings4
Prep15 min
Cook15 min
Calories355 kcal
Ingredients
- 250 g de penne ou farfalle, cuites al dente
- 150 g de ricotta fraîche
- 1 courgette, taillée en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et découpé en lamelles
- 1 aubergine, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, ajusté selon le goût
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
Steps
- Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée en suivant les instructions du fabricant. Égoutter soigneusement, puis rincer immédiatement à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laisser s'égoutter complètement et réserver.
- Laver la courgette, le poivron et l’aubergine. Les détailler en dés ou en lamelles uniformes.
- Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Saisir les légumes à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un vaste saladier, mélanger les pâtes refroidies avec les légumes grillés.
- Déposer la ricotta par petites cuillerées sur la préparation pour préserver son onctuosité, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Parsemer délicatement de feuilles de basilic frais juste avant le service.
Nutrition (per serving)
- Calories: 355 kcal
Notes
- La salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vous la préparez à l'avance, gardez la ricotta et le basilic à part et ajoutez-les juste avant de servir.
- Les légumes sont parfaitement grillés lorsqu'ils sont tendres et légèrement dorés sur les bords.
- Pour une meilleure saveur, laissez reposer la salade 15-20 minutes à température ambiante avant de servir si elle sort du réfrigérateur.
