Salade pommes terre thon œufs

La salade de pommes de terre au thon et aux œufs est un classique de la cuisine familiale française qui évoque instantanément les déjeuners d’été sur la terrasse. Ce plat complet et savoureux combine la douceur des pommes de terre, la richesse protéinée du thon et la onctuosité des œufs durs pour créer une harmonie parfaite en bouche.

Simple à préparer mais généreuse en saveurs, cette salade est idéale pour un repas léger mais rassasiant. Elle se prépare à l’avance et se bonifie même au réfrigérateur, ce qui en fait une option parfaite pour les repas pressés de semaine ou les pique-niques dominicaux.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Préparation simple avec des ingrédients du quotidien
• Plat complet équilibré, riche en protéines et en glucides complexes
• Idéale pour utiliser les restes de pommes de terre
• Se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur
• Personnalisable selon vos goûts et ce que vous avez dans votre garde-manger

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, rincées
• 360 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 oignon blanc ou rouge, finement émincé
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 3 œufs entiers
• 150 g de thon au naturel, égoutté
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
• Quelques brins de persil frais, finement ciselés
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Rincez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez, laissez tiédir, pelez-les si désiré, puis détaillez en rondelles ou en cubes réguliers.
2. Équeutez les haricots verts si besoin. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes afin qu’ils restent croquants. Rafraîchissez immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur couleur vive.
3. Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 10 minutes de cuisson pour des œufs durs. Rafraîchissez sous l’eau froide, écalez soigneusement, puis coupez chaque œuf en quartiers.
4. Égouttez le thon puis émiettez-le délicatement à la fourchette. Ciselez le persil finement. Émincez l’oignon en fines lamelles.
5. Dans un grand saladier, regroupez les pommes de terre, haricots verts, quartiers d’œufs, oignon émincé, olives noires et thon émietté. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le persil ciselé. Versez la vinaigrette sur la préparation puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avant de servir.

Astuces & Variantes

• Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec nature.
• Ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette pour une saveur plus prononcée.
• Pour plus de croquant, incorporez des dés de pomme verte ou des morceaux de céleri.
• Vous pouvez remplacer le thon par du saumon en conserve ou du maquereau pour varier les plaisirs.
• Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez des olives noires et des tomates cerises coupées en deux.
• Si vous n’avez pas de pommes de terre à chair ferme, utilisez des pommes de terre normales mais surveillez bien la cuisson pour qu’elles restent fermes.

Suggestions de service

Servez cette salade sur un lit de feuilles de laitue croquante ou de roquette pour ajouter de la fraîcheur. Elle se marie parfaitement avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l’ail.

Pour un buffet estival, accompagnez-la d’autres salades comme une salade grecque, une salade de carottes râpées ou une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.

Notes

• La salade se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau – elle doit entrer facilement mais les pommes de terre ne doivent pas s’effriter.
• Sortez la salade du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s’expriment pleinement.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Préparez-la jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Les saveurs se développeront davantage.

Comment éviter que les pommes de terre ne deviennent trop molles ?
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Roseval, et ne les faites pas trop cuire. Laissez-les refroidir complètement avant de les mélanger avec la vinaigrette.

Peut-on congeler cette salade ?
Non, cette salade ne se congèle pas bien. La texture des pommes de terre et de la mayonnaise serait altérée après décongélation.

Comment rendre cette recette plus légère ?
Remplacez la mayonnaise par un mélange de yaourt grec et de moutarde, ou utilisez une mayonnaise allégée. Vous pouvez également augmenter la proportion de légumes en ajoutant des haricots verts ou des petits pois.

Salade pommes terre thon œufs

Recipe by Chef

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La salade de pommes de terre au thon et aux œufs est un classique de la cuisine familiale française qui évoque instantanément les déjeuners d’été sur la terrasse. Ce plat…

Servings4

Prep20 min

Cook30 min

Calories350 kcal

Ingredients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, rincées
• 360 g de haricots verts frais ou surgelés
• 1 oignon blanc ou rouge, finement émincé
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 3 œufs entiers
• 150 g de thon au naturel, égoutté
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
• Quelques brins de persil frais, finement ciselés
• Sel fin
• Poivre du moulin

Steps

1. Rincez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez, laissez tiédir, pelez-les si désiré, puis détaillez en rondelles ou en cubes réguliers.
2. Équeutez les haricots verts si besoin. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes afin qu’ils restent croquants. Rafraîchissez immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur couleur vive.
3. Déposez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 10 minutes de cuisson pour des œufs durs. Rafraîchissez sous l’eau froide, écalez soigneusement, puis coupez chaque œuf en quartiers.
4. Égouttez le thon puis émiettez-le délicatement à la fourchette. Ciselez le persil finement. Émincez l’oignon en fines lamelles.
5. Dans un grand saladier, regroupez les pommes de terre, haricots verts, quartiers d’œufs, oignon émincé, olives noires et thon émietté. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et le persil ciselé. Versez la vinaigrette sur la préparation puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients avant de servir.

Nutrition (per serving)

• Calories: 350 kcal